炒糖珊瑚草凍
有時候吃到充滿蔗香味的甜品
在家裡自己卻怎麼也做不出那個味道
偷偷問老闆怎麼樣可以做出那麼香的味道呢?
幾乎全都串通好告訴你..就砂糖ㄚ~~
其實這樣的答案有給人怕怕的感覺
怎??他們家的砂糖就跟我家的不一樣喔^－^
食材
砂糖
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珊瑚草
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1 炒糖這麼做: 1:砂糖放進冷鍋炒 特砂、二砂、冰糖均可 2:中小火炒到琥珀色熄火、準備降溫 降溫中還要把糖推散，否則冷了會結成一大塊
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1 炒糖這麼做: 1:砂糖放進冷鍋炒 特砂、二砂、冰糖均可 2:中小火炒到琥珀色熄火、準備降溫 降溫中還要把糖推散，否則冷了會結成一大塊 -
2 炒糖珊瑚草凍的做法: 1:泡過水的珊瑚草(12小時)、每二個小時要換一次水 2:泡好的珊瑚草切碎1:水2煮開 3:邊煮邊攪拌到珊瑚草顆粒至隨喜程度加入炒糖 4:炒糖溶解後倒進玻璃保鮮盒放冷 5:放冷後進冰箱冰冷冷好吃!
小撇步
後記:任何甜點、湯品、滷製都適用
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