【33廚房】煎烤中卷鑲墨汁小米
師ㄟ廚藝秀 - 小剛師傅
食材
1尾
中卷
北非小米
３０克
洋蔥
適量
蒜頭
適量
墨魚醬
1小匙
南義帕孚羅起士塊
適量
白酒
少許
雞高湯
3湯匙
九層塔
2片
蟹肉
適量
莎莎醬
蒜頭
1顆
洋蔥
１∕８顆
牛番茄
半顆
九層塔
2片
橄欖油
1大匙
檸檬汁
少許
鹽
適量
胡椒粉
適量
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1 中卷頭切丁、洋蔥切丁、蒜頭切末、蟹肉切丁、番茄去蒂切丁、南義帕孚羅起士切絲備用。
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2 將番茄丁、洋蔥丁、蒜末、九層塔片、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒粉放入攪拌器中打勻，即可成為莎莎醬擺入成品盤備用。
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3 起鍋燒熱橄欖油，放入蒜末、洋蔥丁爆香，加入黑胡椒、中卷頭丁、蟹肉丁炒香，鍋邊熗入白酒。
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4 加入北非小米、墨魚汁、高湯拌炒，再加入南義帕孚羅起士絲拌炒均勻成為墨汁小米備用。
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5 將中卷內部清除擦淨後，把墨汁小米塞入中卷內以牙籤封口，放入燒熱的橄欖油中，灑入鹽，用大火煎一面之後，翻面轉小火加蓋悶烤４分鐘。
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6 將中卷切半擺入成品盤，九層塔片擺在中卷上裝飾，淋上莎莎醬、橄欖油即可完成。
小撇步
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