【33廚房】煎烤中卷鑲墨汁小米

33廚房
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描述

師ㄟ廚藝秀 - 小剛師傅

食材

中卷
30克
適量
適量
1小匙
少許
3湯匙
2片
適量
莎莎醬
1顆
1∕8顆
半顆
2片
1大匙
少許
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 中卷頭切丁、洋蔥切丁、蒜頭切末、蟹肉切丁、番茄去蒂切丁、南義帕孚羅起士切絲備用。

  • 將番茄丁、洋蔥丁、蒜末、九層塔片、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒粉放入攪拌器中打勻,即可成為莎莎醬擺入成品盤備用。

  • 起鍋燒熱橄欖油,放入蒜末、洋蔥丁爆香,加入黑胡椒、中卷頭丁、蟹肉丁炒香,鍋邊熗入白酒。

  • 加入北非小米、墨魚汁、高湯拌炒,再加入南義帕孚羅起士絲拌炒均勻成為墨汁小米備用。

  • 將中卷內部清除擦淨後,把墨汁小米塞入中卷內以牙籤封口,放入燒熱的橄欖油中,灑入鹽,用大火煎一面之後,翻面轉小火加蓋悶烤4分鐘。

  • 將中卷切半擺入成品盤,九層塔片擺在中卷上裝飾,淋上莎莎醬、橄欖油即可完成。

小撇步

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

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