【33廚房】煎烤中卷鑲墨汁小米

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師ㄟ廚藝秀 - 小剛師傅

食材

1尾 中卷
北非小米 30克
洋蔥 適量
蒜頭 適量
墨魚醬 1小匙
南義帕孚羅起士塊 適量
白酒 少許
雞高湯 3湯匙
九層塔 2片
蟹肉 適量
莎莎醬
蒜頭 1顆
洋蔥 1∕8顆
牛番茄 半顆
九層塔 2片
橄欖油 1大匙
檸檬汁 少許
適量
胡椒粉 適量
  • 1 中卷頭切丁、洋蔥切丁、蒜頭切末、蟹肉切丁、番茄去蒂切丁、南義帕孚羅起士切絲備用。
  • 2 將番茄丁、洋蔥丁、蒜末、九層塔片、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒粉放入攪拌器中打勻,即可成為莎莎醬擺入成品盤備用。
  • 3 起鍋燒熱橄欖油,放入蒜末、洋蔥丁爆香,加入黑胡椒、中卷頭丁、蟹肉丁炒香,鍋邊熗入白酒。
  • 4 加入北非小米、墨魚汁、高湯拌炒,再加入南義帕孚羅起士絲拌炒均勻成為墨汁小米備用。
  • 5 將中卷內部清除擦淨後,把墨汁小米塞入中卷內以牙籤封口,放入燒熱的橄欖油中,灑入鹽,用大火煎一面之後,翻面轉小火加蓋悶烤4分鐘。
  • 6 將中卷切半擺入成品盤,九層塔片擺在中卷上裝飾,淋上莎莎醬、橄欖油即可完成。
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2014/07/08 發表 1,934 瀏覽

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