琥珀芒果蜜餞
描述
回上海前，突然好想吃芒果膏，就是那種甜膩膩、黏溚溚的芒果蜜餞，老哥特別跑去宜蘭買，跑了好幾家才買到，吃到口，又覺得好甜啊！不是想要的那種酸甜。因為想吃情人果冰，所以淘了好些青芒果，靈機一動，用了氣炸鍋做了這道琥珀芒果，可以自已控制甜度與酸度，也不用怕吃到一堆糖精和防腐劑！QQ的真的好吃極了！有點小驕傲^^
時間
180
分鐘
熱量
步驟
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青芒果削皮後切約1公分厚的長條。
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將青芒果連同糖汁一起放入小鍋中，覆上鋁箔，置於氣炸鍋以120度的溫度慢慢熬煮。
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每隔30分鐘左右，將小鍋取出，小心翻動，讓糖汁能均勻附著在芒果條上。
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重覆以上動作至糖汁收乾即可，在湯汁逐漸收乾時，要特別意別燒乾了，免得芒果條反而烤乾了。
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琥珀芒果做好後，放在淺盤上放涼就可以分裝了。
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這個配方做出來的琥珀芒果大概只有200g左右，縮水的厲害。
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如果沒有氣炸鍋，也可以用瓦斯爐來做，用中小火慢慢熬，不過要特別小心別讓糖焦掉了！翻動時一定要特別小心，儘量保持芒果條的完整性。
小撇步
1.買到的青芒果如果接近核的部分質地較軟，最好取出，這部分可以拿來做情人果乾，琥珀芒果最好用較硬的部分來做，否則在熬煮的過程中，很容易化掉了！
2.琥珀芒果在煮的過程中會縮水，所以切條時要切的粗一點。
3.用氣炸鍋熬煮時，最好全程都覆上鋁箔，以免芒果焦掉了。
4.糖的部分一定要有麥芽糖，要不做出來的琥珀芒果就不Q了。
5.只要不碰到水，因為有足夠的糖，琥珀芒果可以保存很久。
