北非小米沙拉
描述
北非小米(COUSCOUS、古斯米、蒸粗麥粉)
是一種源自馬格裡布 柏柏爾人的食物，
形狀和顏色很像小米。
在摩洛哥等地區是主食，
被稱作طعام（拉丁化： ta`aam ，意為「食物」）。
市售的方便包北非小米帶有淡淡的米、麵味，
只需以高湯或滾水浸泡5分鐘左右即可食！
搭配肉類、海鮮、蔬果皆宜。
在炎炎夏日拌入色彩繽紛的蔬果尤其清爽、討人喜歡，
有機會不妨試試這異國風味(^_-)
份量
4
人份
食材
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步驟
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取一容器放入COUSCOUS、薑黃粉、適量鹽(鹽不夠可在後面追加，別一下放太多！)拌勻、
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1/2顆醃檸檬塞入COUSCOUS中(可不加！純放鹽、若加醃檸檬鹽則少放！)， 滾水倒入至剛好覆蓋COUSCOUS，容器加蓋靜置5分鐘，
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容器中的COUSCOUS以叉子撥鬆、移除醃檸檬，
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取成品容器放入撥鬆的COUSCOUS、蔬果丁、 加入辣椒、香菜、九層塔碎先大略拌勻， 續加入初榨橄欖油、檸檬汁、粗粒黑胡椒混合均勻， 嚐味是否追加鹽！ok 後灑上檸檬皮末即可食用！
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摩洛哥醃檸檬做法： 黃檸檬洗淨瀝乾一切四、切面均勻抹上鹽， 容器先沸水消毒晾乾放入抹好鹽的黃檸檬瓣， 塞入喜愛的香草(如迷迭香…)， 鹽醃四天後可食用(之間可略轉動瓶身讓出汁均勻醃蓋檸檬)， 室溫陰涼處存放或冰箱冷藏可保存更久時間！ ◎醃檸檬入菜有怡人香氣、醃漬的鹽味可替代一般鹽，產生特別的風味喔！
小撇步
喜歡加了薑黃的北非小米色澤！
薑黃粉在各大賣場、超市可買的到，北非小米若大賣場買不到可在網路食品賣場找找！
