貝兒實驗室。巴西起司麵包球
描述
巴西人最愛的國民小吃：巴西起司麵包球 Pão de Queijo，用木薯粉而非麵粉製成的起司麵包外脆內軟Q，口感滑潤豐盈，剛出爐後趁熱剝開還會有起司綿延到天邊的誘人畫面，熱呼呼燙口時一口咬下麵包球，曼妙的香濃美味讓人一吃上癮。
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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烤箱預熱450℉/230℃，取一厚底湯鍋，以中小火將牛奶、蔬菜油和鹽煮至微滾，鍋邊冒小泡泡
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離火後以刮刀拌入木薯粉，這時麵團比較乾硬，攪拌到可成團狀態
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麵團放至微涼後，倒入攪拌缸裡，以槳狀攪拌器攪打至質地均勻且不燙手（也可使用手持打蛋器）
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一次一顆加入雞蛋，攪打至均勻
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加入帕馬森起司，攪打至均勻
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此時麵糊會呈現很黏的狀態，提起攪拌器可以感覺到像披薩起司那樣牽絲拉扯即完成
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以冰淇淋勺或湯匙將麵糊間隔排在烤盤上（可鋪上烘焙紙以防沾黏）
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將烤箱溫度降至350℉/180℃，烤25~30分鐘，至中心膨起外表凝固變乾即可
小撇步
微溫時享用口感最佳，隔天放涼後於表面噴水，放至小烤箱中回烤也可恢復口感。
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