貝兒實驗室。巴西起司麵包球

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巴西人最愛的國民小吃:巴西起司麵包球 Pão de Queijo,用木薯粉而非麵粉製成的起司麵包外脆內軟Q,口感滑潤豐盈,剛出爐後趁熱剝開還會有起司綿延到天邊的誘人畫面,熱呼呼燙口時一口咬下麵包球,曼妙的香濃美味讓人一吃上癮。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/182030700

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

全脂鮮奶 1 杯
無特殊氣味的蔬菜油 1/2 杯
1 茶匙
木薯粉/樹薯粉/泰國生粉 2~2 1/4杯
雞蛋 2 顆
帕馬森起司 1 1/2 杯
  • 1 烤箱預熱450℉/230℃,取一厚底湯鍋,以中小火將牛奶、蔬菜油和鹽煮至微滾,鍋邊冒小泡泡
  • 2 離火後以刮刀拌入木薯粉,這時麵團比較乾硬,攪拌到可成團狀態
  • 3 麵團放至微涼後,倒入攪拌缸裡,以槳狀攪拌器攪打至質地均勻且不燙手(也可使用手持打蛋器)
  • 4 一次一顆加入雞蛋,攪打至均勻
  • 5 加入帕馬森起司,攪打至均勻
  • 6 此時麵糊會呈現很黏的狀態,提起攪拌器可以感覺到像披薩起司那樣牽絲拉扯即完成
  • 7 以冰淇淋勺或湯匙將麵糊間隔排在烤盤上(可鋪上烘焙紙以防沾黏)
  • 8 將烤箱溫度降至350℉/180℃,烤25~30分鐘,至中心膨起外表凝固變乾即可
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小撇步

微溫時享用口感最佳,隔天放涼後於表面噴水,放至小烤箱中回烤也可恢復口感。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/07/04 發表 4,727 瀏覽

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