巴西起司球 (Pão de queijo)

2013/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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你知道巴西人和我們台灣人一樣也用番薯粉做菜嗎?這道巴西起司球作法材料都簡單,又香又Q,你一定要試試看!
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食材 30 分鐘

番薯粉 300g
牛奶 240ml
奶油 120ml
2
帕馬乾酪 135-150g
適量
  • 1 將奶油和牛奶放到鍋中, 加熱直到奶油融化, 牛奶稍微起小泡泡(不要煮到大滾)
  • 2 離火, 加入番薯粉攪拌均勻(建議可以用電動攪拌器幫忙)
  • 3 加入蛋, 攪拌均勻. 但請一次加一顆, 不要兩顆一起下去.
  • 4 最後加入帕馬乾酪, 如果喜歡起司味非常濃的可以加到150g都沒有問題, 份量可以自行斟酌.
  • 5 混和均勻之後麵團應該呈現可以揉成團的樣子. 這樣的起司球烤出來會比較硬一些, 如果想要軟一點的話可以少加一些番薯粉.
  • 6 捏成小球, 放在烤盤紙上, 中間記得留空間因為烤好後會膨脹! 如果你的麵糊比較稀, 可以改用湯匙舀.
  • 7 烤箱預熱230度, 然後放進去烤之前馬上轉成180度, 之後全程用180度烤25分鐘左右. 每一個烤箱都不太一樣, 請適時的觀察一下,表面烤成金黃色就可以囉!
  • 8 這個食譜烤出來的份量大約30-35個, 還滿多的, 小家庭可以自行減量.
  • 9 趁熱吃, 最好吃!
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小撇步

番薯粉的輛可以抓在250g-350g之間,取決於你想要的口感,如果粉的量少一些麵糰就會比較流動狀烤出來也會比較軟, 如果番薯粉加的比較多那麼麵團就可以揉成小球,烤出來也會比較硬.
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