瑪莉親子DIY廚房:自製芋圓和地瓜圓

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自製的芋圓和地瓜圓因為表面沾了一層太白粉
色澤與賣相看起來都很可口清爽
可以單獨煮鍋糖水放涼或放冰箱冰涼
然後將地瓜圓與芋圓撈起,混進糖水中即可食用。

也可以煮一鍋冰涼的綠豆湯
將地瓜圓與芋圓撈起,放進綠豆湯中一起食用
都是很不錯的夏日消暑吃法唷!!

當然,也可加入剉冰中當配料也很好吃喔~

食材

地瓜、芋頭 適量
細砂糖、木薯粉(又名地瓜粉) 適量
太白粉 適量
  • 1 地瓜和芋頭分別洗淨削皮,切成塊狀 放入電鍋中蒸熟,壓成泥狀 ※ 芋頭較硬需蒸多點時間, 壓泥時會留有些小塊狀可增加真材實料的口感。
  • 2 壓成泥狀的地瓜與芋頭裡面 放入適量的細砂糖提味(不需太多) 再加入適量的木薯粉(又名地瓜粉) 木薯粉加太多會失去食材原本的味道 我大約抓地瓜泥和芋泥的 1/3 粉量 ※ 這種作法吃得到真材實料的口感,但並不會很Q 想要吃起來QQ的口感可以再裡面添加一些太白粉 約是木薯粉一半的量~
  • 3 然後,一盆地瓜泥、一盆芋頭泥 交給了兩兄弟去負責捏成糰 兄弟倆就算沾了滿手黏乎乎的食材也不在乎 宛如在捏塑黏土般玩得不亦樂乎 弟弟還用地瓜泥做了一個小雪人 天真地想為它裝上兩隻小手
  • 4 揉成糰的地瓜泥與芋泥用手稍加施壓 將它搓成數個長條狀再切成小段就成為地瓜圓與芋圓的雛型了
  • 5 用一個乾燥的大鍋子,裡面先放置些太白粉 把切割好的芋圓和地瓜圓一個一個慢慢放進鍋中 每放進數個之後就先拿起鍋子上下、左右搖晃 讓每一顆芋圓或地瓜圓都能包覆一層太白粉 這樣就不會有顆顆相黏的問題了 ※ 沒煮完的芋圓和地瓜圓可以裝袋放進《冷凍庫》保存 下次要煮時直接拿出來丟進滾水中即可,無需退冰唷!!
  • 6 先煮開一大鍋的滾水,再將做好的芋圓和地瓜圓下鍋去煮 煮到地瓜圓與芋圓全浮在上面即算完成 撈起瀝乾水份後放進冰水中冰鎮,可保持芋圓與地瓜圓的Q度 送進冰箱裡冷藏,備用。
  • 7 自製的芋圓和地瓜圓因為表面沾了一層太白粉 色澤與賣相看起來都很可口清爽 可以單獨煮鍋糖水放涼或放冰箱冰涼 然後將地瓜圓與芋圓撈起,混進糖水中即可食用。 也可以煮一鍋冰涼的綠豆湯 將地瓜圓與芋圓撈起,放進綠豆湯中一起食用 都是很不錯的夏日消暑吃法唷!! 當然,也可加入剉冰中當配料也很好吃喔~
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2014/07/03 發表 3.3 萬 瀏覽

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