青辣椒炒小魚乾

2014/07/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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青辣椒不會辣還有點脆脆的甜味,小魚乾微煎到香香的,加上炒香的蒜末, 一道好吃的小菜哦。

食材 (4 人份 20 分鐘

小魚乾 50g
青辣椒 200g
紅辣椒 1根
蒜頭 1個(中型一顆)
豆豉 25g
【調味料】醬油膏 2大匙
【調味料】烏醋 1大匙
【調味料】糖 1小匙
  • 1 青辣椒斜切約1公分段,紅辣椒切小圈,蒜頭拍碎,豆豉洗淨擠乾
  • 2 鍋熱放1大匙油,先放豆豉炒出香味來;再放小魚乾和蒜末也是炒出香味
  • 3 最後放青紅辣椒,炒到辣椒有點軟了加入【調味料】●轉中小火●拌炒上色入味就完成了
  • 4
  • 5
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小撇步

1. 小魚乾不用洗,如果怕有灰塵不乾淨用網篩沖水瀝乾後放入烤箱烤5分鐘(烤到水分乾就好了),或是以炒鍋乾炒到沒有水份

2. 這道菜不用加水或醬油哦,加水會讓菜變得不清脆爽口了,而小魚乾本身是鹹的,加醬油會太鹹

3. 蒜頭多一點會很香,不過不能多過小魚乾和青辣椒

4. 加一些炸過的花生米或豆乾也不錯哦(加完調味料後放入拌炒一下就可以起鍋了)

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