芒果香蔬烤雞

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美味營養的雞腿,不僅少油少鹽,加上水煮蔬菜搭配芒果醬,健康好吃又有淡淡果香味 !!

食材

雞腿(去骨) 1份
茄子(切斜片) 1/3
青椒(切絲) 1/2
高麗菜(切絲) 適量
辣椒(切斜片) 1/2 條
醃料
1匙
蒜末 5瓣
黑胡椒 1匙
米酒 適量
調味料
芒果醬 3匙
辣椒粉 1匙
橄欖油 適量
  • 1 去骨雞腿退冰後稍加洗淨表面,再用紙巾擦乾水分。
  • 2 用叉子在雞肉表面搓洞。
  • 3 雞腿兩面均勻塗抹 醃料 ,用手抓麻雞肉幾分鐘後,放入冰箱冷藏幾小時醃漬入味。
  • 4 把不沾烘焙紙舖在烤盤上,烤箱預熱用200度10分鐘,放進雞腿再烤20分鐘。[ 過程中須取出翻面,將雞腿兩面烤熟 ] !!
  • 5 把想吃的蔬菜分別煮滾水汆燙後,再撈起放入冰水中冰鎮後瀝乾備用 。
  • 6 取出烤好的雞腿待涼切塊,將多餘的雞汁加入 調味料 中拌允,再淋上擺盤好的雞肉與蔬菜即可。
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小撇步

*雞腿兩面均勻戳洞塗抹 [ 醃料 ],用手抓麻雞肉後,盒封或袋裝放入冰箱冷藏醃漬越久越入味。
* 烤盤上舖不沾烘焙紙,較好清洗且容易取出多餘的雞汁。

2014/07/03 發表 2,774 瀏覽

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