Evelyn Chen

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涼拌海蜇頭

Name: 涼拌海蜇頭 by Evelyn Chen
Ingredients: 海蜇頭 4個; 小黃瓜 1條; 鹽 1小匙; 糖 1大匙; 醬油 1小匙; 白醋 1大匙; 黑醋 2大匙; 蒜泥 1小匙

描述

天氣熱，來道涼菜吧！

比起海蜇皮，我更喜歡海蜇頭，從小家裏吃的是海蜇頭，而且搭的也是這樣的醬汁，外頭比較常見的是海蜇皮，口感和海蜇頭有一點差異。

海蜇頭買回來後，放冰箱可保存一段時間，使用前取出泡水處理，臨時要加菜很方便。

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小撇步

**小黃瓜同時用鹽和糖去醃,是因為糖和鹽一樣都會讓蔬菜出水,但只用鹽卻會死鹹,加糖就不會只有鹹味

海蜇頭本身沒味道，所以醬汁的搭配很重要。白醋的酸度比較夠，而黑醋是取其香味。**

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2014/07/02 發表