涼拌海蜇頭

125 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

天氣熱,來道涼菜吧!

比起海蜇皮,我更喜歡海蜇頭,從小家裏吃的是海蜇頭,而且搭的也是這樣的醬汁,外頭比較常見的是海蜇皮,口感和海蜇頭有一點差異。

海蜇頭買回來後,放冰箱可保存一段時間,使用前取出泡水處理,臨時要加菜很方便。

食材

海蜇頭 4個
小黃瓜 1條
1小匙
1大匙
醬油 1小匙
白醋 1大匙
黑醋 2大匙
1大匙
蒜泥 1小匙
  • 1 海蜇頭泡水三到四小時,中間換水兩三次。 然後切成十元硬幣大小的塊狀,用滾水汆燙約十秒後,撈出浸泡冰開水備用。
  • 2 小黃瓜切成滾刀塊,用糖和鹽醃一小時,再用手將水份擠出。
  • 3 出過水也把水份都擠出來,並且用開水沖洗過的小黃瓜,先舖在盤底。
  • 4 醬汁 蒜泥、醬油、白醋、黑醋、糖、香油
  • 5 最後就是上桌前把醬汁淋在海蜇頭和小黃瓜上頭就可以了!
贊助

小撇步

**小黃瓜同時用鹽和糖去醃,是因為糖和鹽一樣都會讓蔬菜出水,但只用鹽卻會死鹹,加糖就不會只有鹹味

海蜇頭本身沒味道,所以醬汁的搭配很重要。白醋的酸度比較夠,而黑醋是取其香味。**

2014/07/02 發表 9,262 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣