老爸風台式涼拌海蜇頭

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在外面吃的涼拌海蜇,
跟我從小吃到大的海蜇都不一樣,
我們家的涼拌海蜇是片狀,
調味簡單不複雜,
口感極為清脆,
少有酸味,
多的是清爽提味的蒜頭及蒜苗香,
一起來試試看吧!
歡迎來陳太太的菜菜味,享受親子美好食光
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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

海蜇頭 5塊
蒜苗 2枝
大蒜 1-2瓣
辣椒 0.5枝
香油 1大匙
2紅匙(平匙)
2匙
白醋 1匙
  • 1南北貨店的海蜇頭,用鹽巴醃製著。
  • 2買回的海蜇頭,用水稍稍清洗表面。
  • 3斜刀切片
  • 4用濾過水加一匙鹽巴,浸水2小時。之後換濾過水(不需加鹽),再浸2小時。再換一次水,再浸兩小時。
  • 5將蒜苗斜切,辣椒斜切備用。(辣椒可自行酌量多或少,怕辣可去籽)
  • 6蒜頭切末備用。
  • 7將海蜇頭擠乾,加入全部調味料及蒜末,蒜苗,辣椒等,拌勻,放入冰箱,冰2小時入味即可享用。
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小撇步

1.在攪拌時,可以盡量將蒜苗片攪散,會更入味好吃
2.白醋只是提味,加的極少
3.吃的時候,一定要挾著蒜苗一起入口,味道更讚
4.建議有小黃瓜的話,切絲用鹽輕醃,擠出水再加入一同攪拌,味道也不錯喔!
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2017/02/05 發表 1,690 瀏覽

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