涼拌海蜇頭
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暖呼呼的天氣，馬上就讓人想來道涼拌菜！這道爽脆香辣又帶著檸檬與蒜香的涼拌海蜇，可是配酒下飯的絕佳『良伴』唷！
食材
海蜇頭
1斤
小黃瓜
3條
紅蘿蔔
1/2條
蒜頭
6瓣
辣椒
1條
醬汁
檸檬汁
2顆
砂糖
4大匙
鹽
1小匙
香油
4大匙
胡椒粉
1小匙
醬油
1大匙
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1海蜇泡水以去除鹽份，每小時換水一次，約泡半日，或濄夜。最後以冷開水沖淨瀝乾切絲。小黃瓜切絲。蒜頭去皮切末，辣椒去籽切末。 -
2紅蘿蔔切絲放入塑膠袋內，以一小匙鹽(份量外)略抓勻靜置20分鐘後以冷開水沖去鹽份瀝乾。
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3紅蘿蔔與小黃瓜用菜刀先斜切片再切成絲，會比用刨刀刨出的絲還要保留蔬菜的甜味與口感。
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4處理好的海蜇絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲加上蒜末、辣椒末及所有醬汁材料拌勻，放入冰箱內冷藏2小時即可享用。
![處理好的海蜇絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲加上蒜末、辣椒末及所有[醬汁]材料拌勻，放入冰箱內冷藏2小時即可享用。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/146512/large_747ee62068e0e715.jpg)
小撇步
*檸檬因大小和酸度不同，請適量調整糖的份量(若覺得太酸可以多加些糖)。
*如果沒有檸檬，也可以選用白醋。
*小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog