涼拌海蜇頭

海蜇泡水以去除鹽份，每小時換水一次，約泡半日，或濄夜。最後以冷開水沖淨瀝乾切絲。小黃瓜切絲。蒜頭去皮切末，辣椒去籽切末。

紅蘿蔔切絲放入塑膠袋內，以一小匙鹽(份量外)略抓勻靜置20分鐘後以冷開水沖去鹽份瀝乾。

紅蘿蔔與小黃瓜用菜刀先斜切片再切成絲，會比用刨刀刨出的絲還要保留蔬菜的甜味與口感。

處理好的海蜇絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲加上蒜末、辣椒末及所有醬汁材料拌勻，放入冰箱內冷藏2小時即可享用。