咖哩魚鬆米香
誰是總舖師 - 駱進漢 師傅
食材
鮸魚
1大片
洋蔥
半個
芹菜
1支
米香(未炸過的)
6片
泡椒
2根
蔥
1支
薑
1段
麵粉
適量
蘿蔓生菜
適量
磨菇
適量
咖哩粉
1大匙
調味料
醬油
少許
糖
少許
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1 薑切絲、洋蔥切塊、蔥切花、芹菜切末備用。
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2 將生菜泡完冰水瀝乾擺入成品盤中擺飾備用。
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3 將鮸魚片切成丁狀放入容器中，加入鹽、胡椒粉抓醃後，外表再沾裹麵粉備用。
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4 起一油鍋，將鮸魚丁入鍋高溫油炸至上色後瀝乾油盛入容器備用。
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5 原油鍋，放入米香、水油炸自然彈爆後，撈起瀝乾油盛入生菜旁鋪底備用。
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6 將蘑菇切塊後入鍋乾煸，把磨菇移至鍋角後加入薑絲、洋蔥塊，乾煎至磨菇軟化出水，再加入咖哩粉拌炒後關火，加入醬油、糖、水拌炒。
小撇步
【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-
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