CDE-麵包機之造型流心起司包
食材
麵糰
高筋麵粉
240g
即用酵母
4g
全蛋液 (約半隻蛋)
20g
無鹽牛油
20g
水
120g
糖
30g
鹽
2g
餡料
車打起司片
6片
高溶點起司粒
60g
裝飾
掃面蛋漿
適量
水牛起司碎
適量
-
1 將高筋麵粉、全蛋液、砂糖及鹽放入容器內，再放入即用酵母於酵母容器內
-
2 用P記 SD-PM105(香港版)製作麵糰 [程式10 (約一小時) + 程式10(約8分鐘，用作排氣)]
-
3 將麵糰分作12等份，滾圓後蓋上保鮮模，鬆弛10分鐘
-
3 將麵糰分作12等份，滾圓後蓋上保鮮模，鬆弛10分鐘 -
4 放入CUPCAKE盆內(6個)及烤箱盆上(6個)，蓋上保鮮模作最後發酵至兩倍大(約45分鐘)
-
4 麵糰壓扁，每個麵糰包入半片起司片及5g高溶點起司粒，收口位黏緊朝下
-
5 待麵糰發酵完成，掃上蛋液，灑上芝士碎，放入已預熱180度的焗爐，焗約15分鐘即成
-
5 放入CUPCAKE盆內(6個)及烤箱盆上(6個)，蓋上保鮮模作最後發酵至兩倍大(約45分鐘)
-
6
-
7 待麵糰發酵完成，掃上蛋液，灑上芝士碎，放入已預熱180度的焗爐，焗約15分鐘即成
小撇步
1. 起司片使用方形片裝車打(cheddar)起司，焗後受熱便會完作溶解成流心
2. 高溶點起司焗後仍會食到一粒粒起司，口感仍在
3. 起司碎使用水牛 (mozzarella)起司，冇咁易燶
討論共 0 則