CDE-麵包機之造型流心起司包

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份量
10 人份
熱量
食材
麵糰
高筋麵粉
240g
即用酵母
4g
全蛋液 (約半隻蛋)
20g
無鹽牛油
20g
120g
30g
2g
餡料
車打起司片
6片
高溶點起司粒
60g
裝飾
掃面蛋漿
適量
水牛起司碎
適量
  • 1
    將高筋麵粉、全蛋液、砂糖及鹽放入容器內,再放入即用酵母於酵母容器內
  • 2
    用P記 SD-PM105(香港版)製作麵糰 [程式10 (約一小時) + 程式10(約8分鐘,用作排氣)]
  • 3
    將麵糰分作12等份,滾圓後蓋上保鮮模,鬆弛10分鐘
  • 3
    將麵糰分作12等份,滾圓後蓋上保鮮模,鬆弛10分鐘
  • 4
    放入CUPCAKE盆內(6個)及烤箱盆上(6個),蓋上保鮮模作最後發酵至兩倍大(約45分鐘)
  • 4
    麵糰壓扁,每個麵糰包入半片起司片及5g高溶點起司粒,收口位黏緊朝下
  • 5
    待麵糰發酵完成,掃上蛋液,灑上芝士碎,放入已預熱180度的焗爐,焗約15分鐘即成
  • 5
    放入CUPCAKE盆內(6個)及烤箱盆上(6個),蓋上保鮮模作最後發酵至兩倍大(約45分鐘)
  • 6
  • 7
    待麵糰發酵完成,掃上蛋液,灑上芝士碎,放入已預熱180度的焗爐,焗約15分鐘即成
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小撇步

1. 起司片使用方形片裝車打(cheddar)起司,焗後受熱便會完作溶解成流心

2. 高溶點起司焗後仍會食到一粒粒起司,口感仍在

3. 起司碎使用水牛 (mozzarella)起司,冇咁易燶

2014/07/01 發表 2,732 瀏覽
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