CDE-麵包機之造型流心起司包

60 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

份量10人份以上

食材

麵糰
高筋麵粉 240g
即用酵母 4g
全蛋液 (約半隻蛋) 20g
無鹽牛油 20g
120g
30g
2g
餡料
車打起司片 6片
高溶點起司粒 60g
裝飾
掃面蛋漿 適量
水牛起司碎 適量
  • 1 將高筋麵粉、全蛋液、砂糖及鹽放入容器內,再放入即用酵母於酵母容器內
  • 2 用P記 SD-PM105(香港版)製作麵糰 [程式10 (約一小時) + 程式10(約8分鐘,用作排氣)]
  • 3 將麵糰分作12等份,滾圓後蓋上保鮮模,鬆弛10分鐘
  • 3 將麵糰分作12等份,滾圓後蓋上保鮮模,鬆弛10分鐘
  • 4 放入CUPCAKE盆內(6個)及烤箱盆上(6個),蓋上保鮮模作最後發酵至兩倍大(約45分鐘)
  • 4 麵糰壓扁,每個麵糰包入半片起司片及5g高溶點起司粒,收口位黏緊朝下
  • 5 待麵糰發酵完成,掃上蛋液,灑上芝士碎,放入已預熱180度的焗爐,焗約15分鐘即成
  • 5 放入CUPCAKE盆內(6個)及烤箱盆上(6個),蓋上保鮮模作最後發酵至兩倍大(約45分鐘)
  • 6
  • 7 待麵糰發酵完成,掃上蛋液,灑上芝士碎,放入已預熱180度的焗爐,焗約15分鐘即成
贊助

小撇步

1. 起司片使用方形片裝車打(cheddar)起司,焗後受熱便會完作溶解成流心

2. 高溶點起司焗後仍會食到一粒粒起司,口感仍在

3. 起司碎使用水牛 (mozzarella)起司,冇咁易燶

2014/07/01 發表 2,682 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣