綠檸檬造型蛋糕

2014/06/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.0萬 546 0 0

作法和前篇 檸檬造型蛋糕作法差不多,
只是多加了綠茶粉,
抹茶和綠茶不同的是,
綠茶味道較抹茶澀,顆粒也比較大。

年初買的千代田檸檬模,
因為喜歡綠茶的色澤和香氣,
特別放進蛋糕材料裡,
竟意外變成了另一款綠色的‘檸檬’蛋糕了!

食材 (3 人份 30 分鐘

無鹽奶油 45g
牛奶 25g
雞蛋 2個
細砂糖 75g
低筋麵粉 65g
玉米粉 20g
泡打粉 2g(1/2小匙)
綠茶(抹茶含糖)粉 8g(12g)
  • 1 將無鹽奶油和牛奶微波加熱30秒,和綠茶(抹茶)粉混合均勻。(圖左為日本含糖抹茶粉包裝,我自己刪減砂糖量為65g,如為純綠茶粉,請照材料寫的份量)。
  • 2 雞蛋放入調理盆,準備一鍋熱水(不用太燙),隔著熱水中用打蛋器攪打。
  • 3 砂糖邊攪打邊放入,約分3、4次放入,直到蛋糊變蓬鬆後滴落不會馬上消泡為止。
  • 4 分次逐量加入步驟1食材繼續用打蛋器攪拌。
  • 5 倒入過篩的麵粉、玉米粉和泡打粉,也是分3次加入麵糊,用刮匙翻動均勻,別攪拌太久,麵糊消泡太多烤完會比較生硬。
  • 6 把麵糊緩緩用小湯匙倒進模具裡(約8.9分滿,這牌子模具不需塗油,其他的模具最好內部塗上薄薄的油),放置已180℃預熱好的烤箱,以170℃用17分鐘烘烤。
  • 7 這模具不需要放涼才能取出。
  • 8 剛出爐熱熱的就可用牙籤稍微邊緣插入,用手輕輕的將蛋糕翻過來就可以了。
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