芒果咖哩雞肉義大利麵

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夏天盛產的芒果香甜多汁,為辛辣的咖裡帶來柔和的尾韻與香氣,自己動手來道季節限定的美味義大利麵吧~
*我的另一道"粉紅醬煙燻鮭魚蝴蝶麵"~
https://icook.tw/recipes/81140

食材 (3 人份

洋蔥 半顆
薑(拇指大) 1塊
大蒜 2瓣
雞高湯 300ml
芒果肉 200g
印度咖哩粉 1大匙
白胡椒粉 少許
香菜 1把
檸檬汁 適量
橄欖油 適量
適量
胡椒 適量
雞里肌 300g
義大利麵 3人份
醃料
蒜末 1瓣
義式綜合香料 適量
檸檬汁 少許
適量
胡椒 適量
橄欖油 適量
  • 1 雞里肌加醃料抓勻,放冰箱冷藏備用
  • 2 洋蔥,薑,大蒜切細末,香菜葉切碎,梗留下
  • 3 芒果去皮取果肉,一部分切小丁留作裝飾用
  • 4 熱鍋加適量橄欖油,依序炒香洋蔥,薑及大蒜
  • 5 加入雞高湯煮滾後熄火,放涼後加芒果肉打成泥
  • 6 將打好的芒果泥倒回鍋中,加入香菜梗,印度咖哩粉及白胡椒粉,並以適量檸檬汁,鹽及胡椒調味,再次煮滾後即成醬汁
  • 7 取出雞里肌以煎烤盤或平底鍋煎至熟 (同時間將義大利麵煮熟)
  • 8 將香菜碎及煮好的義大利麵瀝乾拌入醬汁,與雞肉一同盛盤,撒上芒果丁就完成了!
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2014/07/14 發表 3,142 瀏覽

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