芒果咖哩雞肉義大利麵

fifisculinarylab
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描述

夏天盛產的芒果香甜多汁,為辛辣的咖裡帶來柔和的尾韻與香氣,自己動手來道季節限定的美味義大利麵吧~
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*我的另一道"粉紅醬煙燻鮭魚蝴蝶麵"~
https://icook.tw/recipes/81140

份量

3 人份

食材

半顆
2瓣
300ml
200g
1大匙
少許
1把
適量
適量
適量
適量
300g
3人份
醃料
1瓣
少許
適量
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 雞里肌加[醃料]抓勻,放冰箱冷藏備用

    雞里肌加醃料抓勻,放冰箱冷藏備用

  • 洋蔥,薑,大蒜切細末,香菜葉切碎,梗留下

    洋蔥,薑,大蒜切細末,香菜葉切碎,梗留下

  • 芒果去皮取果肉,一部分切小丁留作裝飾用

    芒果去皮取果肉,一部分切小丁留作裝飾用

  • 熱鍋加適量橄欖油,依序炒香洋蔥,薑及大蒜

    熱鍋加適量橄欖油,依序炒香洋蔥,薑及大蒜

  • 加入雞高湯煮滾後熄火,放涼後加芒果肉打成泥

    加入雞高湯煮滾後熄火,放涼後加芒果肉打成泥

  • 將打好的芒果泥倒回鍋中,加入香菜梗,印度咖哩粉及白胡椒粉,並以適量檸檬汁,鹽及胡椒調味,再次煮滾後即成醬汁

    將打好的芒果泥倒回鍋中,加入香菜梗,印度咖哩粉及白胡椒粉,並以適量檸檬汁,鹽及胡椒調味,再次煮滾後即成醬汁

  • 取出雞里肌以煎烤盤或平底鍋煎至熟
(同時間將義大利麵煮熟)

    取出雞里肌以煎烤盤或平底鍋煎至熟 (同時間將義大利麵煮熟)

  • 將香菜碎及煮好的義大利麵瀝乾拌入醬汁,與雞肉一同盛盤,撒上芒果丁就完成了!

    將香菜碎及煮好的義大利麵瀝乾拌入醬汁,與雞肉一同盛盤,撒上芒果丁就完成了!

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