蛋皮煎餃子

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描述

用雞蛋皮做煎餃子,吃起來營養又美味。餡料可以自由變動,喜歡加豬肉、雞肉、蝦肉都可以。做好的蛋皮餃除了可以放湯、煮麵外,還可以當作火鍋、炒菜配料。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

250g
4個
醃料:
各1茶匙
各少許
1片
1根

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 豬絞肉加入所有醃料以順一個方向拌勻至有黏性。

    豬絞肉加入所有醃料以順一個方向拌勻至有黏性。

  • 雞蛋打散,加少許鹽拌勻成蛋液。

    雞蛋打散,加少許鹽拌勻成蛋液。

  • 鍋中放少許油,放入圓形蛋模。

    鍋中放少許油,放入圓形蛋模。

  • 舀1小勺蛋液在蛋模內,小火煎至稍凝固時取走蛋模。(如果蛋皮破了,可加少許蛋液補上。)

    舀1小勺蛋液在蛋模內,小火煎至稍凝固時取走蛋模。(如果蛋皮破了,可加少許蛋液補上。)

  • 取適量肉餡放在蛋皮一邊。(肉餡不要放太多,約 2茶匙就可以。)

    取適量肉餡放在蛋皮一邊。(肉餡不要放太多,約 2茶匙就可以。)

  • 然後用鏟子挑起蛋皮的另一邊對疊,使蛋皮邊緣黏合,翻面小火煎至兩面金黄色並熟透即可。

    然後用鏟子挑起蛋皮的另一邊對疊,使蛋皮邊緣黏合,翻面小火煎至兩面金黄色並熟透即可。

小撇步

1. 如果沒有蛋模,可以轉動湯勺使蛋液均勻呈現圓形鋪在鍋中,形成蛋餅。

2. 蛋皮煎至稍微凝固就要放肉饀,否則很難黏合。

3. 煎蛋餃時用小火慢慢煎熟,如果是用來做火鍋配料,可以煎熟一半,等到火鍋時再煮熟就可以食用。

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留言

共 2 則
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  • 內餡不會不熟嗎

  • 山河苑
    山河苑

    感覺很可口。

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