蛋皮煎餃子
描述
用雞蛋皮做煎餃子，吃起來營養又美味。餡料可以自由變動，喜歡加豬肉、雞肉、蝦肉都可以。做好的蛋皮餃除了可以放湯、煮麵外，還可以當作火鍋、炒菜配料。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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預備材料。
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豬絞肉加入所有醃料以順一個方向拌勻至有黏性。
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雞蛋打散，加少許鹽拌勻成蛋液。
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鍋中放少許油，放入圓形蛋模。
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舀1小勺蛋液在蛋模內，小火煎至稍凝固時取走蛋模。（如果蛋皮破了，可加少許蛋液補上。）
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取適量肉餡放在蛋皮一邊。（肉餡不要放太多，約 2茶匙就可以。）
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然後用鏟子挑起蛋皮的另一邊對疊，使蛋皮邊緣黏合，翻面小火煎至兩面金黄色並熟透即可。
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小撇步
1. 如果沒有蛋模，可以轉動湯勺使蛋液均勻呈現圓形鋪在鍋中，形成蛋餅。
2. 蛋皮煎至稍微凝固就要放肉饀，否則很難黏合。
3. 煎蛋餃時用小火慢慢煎熟，如果是用來做火鍋配料，可以煎熟一半，等到火鍋時再煮熟就可以食用。
