蛋皮煎餃子
食材
豬絞肉
250g
雞蛋
4個
醃料：
醬油、米酒
各1茶匙
鹽、糖、麻油
各少許
薑末
1片
蔥粒
1根
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1 預備材料。 -
2 豬絞肉加入所有醃料以順一個方向拌勻至有黏性。
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3 雞蛋打散，加少許鹽拌勻成蛋液。
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4 鍋中放少許油，放入圓形蛋模。
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5 舀1小勺蛋液在蛋模內，小火煎至稍凝固時取走蛋模。（如果蛋皮破了，可加少許蛋液補上。）
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6 取適量肉餡放在蛋皮一邊。（肉餡不要放太多，約 2茶匙就可以。）
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7 然後用鏟子挑起蛋皮的另一邊對疊，使蛋皮邊緣黏合，翻面小火煎至兩面金黄色並熟透即可。
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8
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9
小撇步
1. 如果沒有蛋模，可以轉動湯勺使蛋液均勻呈現圓形鋪在鍋中，形成蛋餅。
2. 蛋皮煎至稍微凝固就要放肉饀，否則很難黏合。
3. 煎蛋餃時用小火慢慢煎熟，如果是用來做火鍋配料，可以煎熟一半，等到火鍋時再煮熟就可以食用。
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