蛋皮煎餃子

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用雞蛋皮做煎餃子,吃起來營養又美味。餡料可以自由變動,喜歡加豬肉、雞肉、蝦肉都可以。做好的蛋皮餃除了可以放湯、煮麵外,還可以當作火鍋、炒菜配料。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉 250g
雞蛋 4個
醃料:
醬油、米酒 各1茶匙
鹽、糖、麻油 各少許
薑末 1片
蔥粒 1根
  • 1預備材料。
  • 2豬絞肉加入所有醃料以順一個方向拌勻至有黏性。
  • 3雞蛋打散,加少許鹽拌勻成蛋液。
  • 4鍋中放少許油,放入圓形蛋模。
  • 5舀1小勺蛋液在蛋模內,小火煎至稍凝固時取走蛋模。(如果蛋皮破了,可加少許蛋液補上。)
  • 6取適量肉餡放在蛋皮一邊。(肉餡不要放太多,約 2茶匙就可以。)
  • 7然後用鏟子挑起蛋皮的另一邊對疊,使蛋皮邊緣黏合,翻面小火煎至兩面金黄色並熟透即可。
  • 8
  • 9
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小撇步

1. 如果沒有蛋模,可以轉動湯勺使蛋液均勻呈現圓形鋪在鍋中,形成蛋餅。

2. 蛋皮煎至稍微凝固就要放肉饀,否則很難黏合。

3. 煎蛋餃時用小火慢慢煎熟,如果是用來做火鍋配料,可以煎熟一半,等到火鍋時再煮熟就可以食用。

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2014/06/28 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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內餡不會不熟嗎

3 年前
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感覺很可口。

3 年前