貝兒實驗室。西洋杉烤鮭魚

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美國暑假瘋什麼?答案是烤肉!介紹你一款濃濃美式豪邁煙燻風的西洋杉烤鮭魚,慢火燻製的細緻鮭魚被獨特木炭燻香與甜蜜糖衣層層包裹,西洋杉、蘋果木屑及甜椒粉製造三重煙燻效果,味蕾頂端是檸檬與百里香的清香,口口充滿迷人滋味,是我吃過最棒的鮭魚料理!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/181878108

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

帶皮鮭魚排 1 磅
棕糖 brown sugar 2 大匙
匈牙利甜椒粉 paprika 1/2 小匙
卡宴辣椒粉 1/4 小匙
檸檬皮屑 1 小匙
鹽及研磨胡椒 適量
檸檬片 2 片
新鮮百里香 2 小枝
西洋杉木板 1 塊
蘋果木屑 1 杯
  • 1 將蘋果木屑與西洋杉木板完整浸泡在水中約1到2個小時
  • 2 木板吸飽水分後,擦去表面水分備用,並將木屑瀝乾放在鋁箔盒裡
  • 3 以鋁鉑紙覆蓋鋁箔盒,將四周包緊,上方用刀尖戳出幾個氣孔
  • 4 預熱烤肉爐至約250℉/120℃,於火力較大處放上鋁箔盒後加蓋悶燒10分鐘或至聞到木屑香氣
  • 5 取一小碗混合棕糖、甜椒粉、辣椒粉及檸檬皮屑
  • 6 將已退冰的鮭魚置於西洋杉木板上,皮面向下,撒上鹽及胡椒調味
  • 7 將步驟5棕糖調味料均勻撒魚鮭魚表面,鋪上檸檬片與百里香
  • 8 將鮭魚置於烤肉爐火力較弱處,加蓋悶燒20~30分鐘或至鮭魚肉燻製完成 ※ 各家火力不同,請依實際狀況調整火力及烘烤時間
贊助

小撇步

室內不方便生火烤肉嗎?別擔心與美味無緣,一樣將食物排在木板上,於350℉/180℃的烤箱裡烤熟,也能在家裡製造淡淡煙燻香氣。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/06/27 發表 4,756 瀏覽

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