起士鮪魚玉米麵包

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家裡常備的鮪魚、玉米罐頭,包覆在柔軟的麵包體中,撒些濃郁的起司絲,擠上甜甜滑順的美乃滋就是小朋友極愛的點心~~

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食材

起司絲 適量
A
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
細砂糖 20g
2g
130g
即溶酵母粉 2g
B
無鹽奶油 20g
內餡
水煮鮪魚罐頭 100~110g
罐頭玉米粒 100g
乾燥洋香菜 適量
黑胡椒 適量
適量
美乃滋 20~30g
  • 1 內餡作法:將水煮鮪魚罐頭、玉米罐頭瀝乾水分後,將所有材料拌勻即可
  • 2 材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜。
  • 3 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 4 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成5份且滾圓,中間發酵15min
  • 5 桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰略桿平,將內餡(約25g)包覆在裡面,收口捏緊朝下並用擀麵棍略壓平,放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 6 用小刀于麵包上深劃一縱刀(讓內餡露出),表面再刷一層份量外的蛋液,撒些起士絲、擠些美乃滋,放進預熱180度西烤箱烤18~20min
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2014/06/26 發表 7,373 瀏覽

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