酥炸豆乳雞
描述
豆乳雞顧名思義，是使用「豆腐乳」為主。肉質甜美多汁，雞肉中帶著些許豆腐乳香味，甘甜爽口的口感， 吃過的人都還想再吃 。
熱量
食材
步驟
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![雞胸肉切成丁狀，與[醃料]醃製30分鐘以上。雞蛋一顆打勻備用。炸粉拌勻備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
雞胸肉切成丁狀，與醃料醃製30分鐘以上。雞蛋一顆打勻備用。炸粉拌勻備用。
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醃漬入味的雞肉，倒入蛋液攪拌均勻，再沾上炸粉，靜置回潮。
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起油鍋，油溫120度，下做法(2)雞肉，以“中火”油炸至雞肉上色(約8分熟)，撈出；再開“大火”將油溫提高至170度，再將雞肉及九層塔回炸至深金黃色(約10秒時間)，撈出瀝乾即可。
![雞胸肉切成丁狀，與[醃料]醃製30分鐘以上。雞蛋一顆打勻備用。炸粉拌勻備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F340155%2Fb6945e48ab4c592a.jpg&width=800)
小撇步
※肉約一口大小。
※炸粉比例為『１：１』
※作法3：回鍋炸兩次，可逼去多餘油脂。
※豆腐乳可選擇甘甜腐乳。吃辣可選擇辣味腐乳。都很好吃喔～
※油溫判斷：用微濕廚房紙巾，擦拭於竹筷子，以竹筷子在油鍋中，邊緣有冒小泡泡，油溫約170度c。
