烏魚子炒飯

2014/06/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炒飯真的是快速便利又好吃的食物,清冰箱的時候非常方便,愛吃什麼就放什麼,每次都能有不同的驚喜!烏魚子鹹香好滋味讓人不禁一口接著一口,一下就能吃光光囉!

食材 (2 人份 20 分鐘

烏魚子 1/3片
高麗菜 1/8顆
1個
隔夜飯 1大碗
適量
蒜苗 適量
黑胡椒 適量
米酒 2匙
  • 1 烏魚子切要吃的大小,泡在米酒中大約10-30分鐘 (看烏魚子的大小) ,泡好後拿出來擦乾後去膜。
  • 2 高麗菜切絲、蛋打散、蒜苗切片,備用。
  • 3 倒油進平底鍋,夠熱再把烏魚子放進去煎,不要煎太熟(30秒到1分鐘,看鍋子的熱度還有烏魚子的大小要做調整),拿出來切幾片,等下擺在炒飯上當裝飾,其他的切成小丁或直接壓碎。
  • 4 怕高麗菜出水導致炒飯水分過多的話,可以先把高麗菜炒好,放旁邊備用。
  • 5 加一點油,熱鍋,倒入蛋,再倒入隔夜飯 (飯可以先用散,比較不會結塊) ,炒到蛋和白飯混和均勻,再加入烏魚子、高麗菜、蔥花,用鹽跟黑胡椒調味。
  • 6 盛盤,飯上用切片蒜苗和烏魚子裝飾點綴一下即可上桌。
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小撇步

1. 高麗菜切得像圖中的大小和細碎的烏魚子比例剛好,保有點脆度和水分,讓炒飯不會太乾,但也不至於搶了烏魚子的風采。
2. 歡迎來史萊姆的快樂廚房看看喔!http://slime0109.pixnet.net/blog/post/135264098

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