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【33廚房】辣炒鹹蛋苦瓜

【33廚房】辣炒鹹蛋苦瓜

描述

誰是總舖師 - 李沛旭+王尹平

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步驟

  • 鹹蛋切對半後用湯匙取出切丁備用,苦瓜切片、切段、辣椒切丁備用。

  • 起鍋熱油,放入段爆香,加入苦瓜片、水,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

  • 開蓋後加入辣椒丁、鹹蛋丁,再加入水、米酒拌炒均勻即可盛盤。

小撇步

★在做苦瓜的料理時,要注意保持其色澤
★新鮮鹹蛋拿起來像鵝卵石一樣重量 有紮實感
★新鮮鹹蛋的蛋殼會呈現墨綠色
★將苦瓜中間的白色囊籽去除乾淨,苦味就不會這麼重
★爆辛香料時,利用冷鍋冷油再加熱炒較不易燒焦
★苦瓜用少許的油煸炒,燜軟的時間就可縮短
★加入少許的米酒,可以降低鹹蛋的蛋腥味

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33廚房 399 食譜 2,402 粉絲

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