香香辮子麵包

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怎麼編出美麗又好吃的辮子麵包呢?
只要記住口訣就很簡單囉!

食材

高筋麵粉 280g
細砂糖 15g
5g
奶粉 15g
即溶酵母 5g
180
奶油 15g
蛋液(刷表面) 少許
  • 1 將除了奶油以外的材料混合成團,最後加入奶油揉捏至光滑且有薄膜,即可放至發酵。
  • 2 時間可自行控制,至少要發酵至兩倍大即可。
  • 3 麵團總重是500g,分割一個麵糰是50g,分割放置10~15分鐘即可編製。
  • 4 一條辮子麵包需要五團小麵糰,分別將其揉成長條,將頭相黏,以2~3 5~2 1~3 (第二條放置第三條、第五條放置第二條、第一條放置第三條)的口訣編製即可最後發酵30~60分鐘。
  • 5 最後刷上蛋液,以180度烤10~15分鐘,悶10分鐘即可出爐。
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2014/06/19 發表 2,383 瀏覽

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