香香辮子麵包
食材
高筋麵粉
280g
細砂糖
15g
鹽
5g
奶粉
15g
即溶酵母
5g
水
180
奶油
15g
蛋液(刷表面)
少許
-
1 將除了奶油以外的材料混合成團，最後加入奶油揉捏至光滑且有薄膜，即可放至發酵。
-
2 時間可自行控制，至少要發酵至兩倍大即可。 -
3 麵團總重是500g，分割一個麵糰是50g，分割放置10~15分鐘即可編製。
-
4 一條辮子麵包需要五團小麵糰，分別將其揉成長條，將頭相黏，以2~3 5~2 1~3 (第二條放置第三條、第五條放置第二條、第一條放置第三條)的口訣編製即可最後發酵30~60分鐘。
-
5 最後刷上蛋液，以180度烤10~15分鐘，悶10分鐘即可出爐。
討論共 0 則