蘆筍雞腿捲

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雞腿捲做工不會很複雜,有棉繩綁住會好做很多,在煎的時候比較不會散掉,煎雞肉捲的時候用烤肉夾較好翻面,能讓每個面連同頭尾兩端都能煎得焦香 ( 前端是矽膠的更好,比較不易把雞皮或培根夾破 ),雞腿排的鮮嫩肉汁都牢牢鎖住,好吃又漂亮!

食材 (2 人份

去骨雞腿排 1隻
蘆筍 3支
培根 1片
適量
黑胡椒 適量
蒜頭 1-2瓣
無鹽奶油 適量
迷迭香 (或任何乾燥香草) 適量
  • 1 蘆筍洗乾淨,去掉硬皮,切對半
  • 2 雞腿排在雞皮那一面灑一點鹽、黑胡椒抹勻,備用
  • 3 開始做大蒜奶油,大蒜去皮切成碎末,奶油隔水加熱到融化,把切好的蒜和香料倒進去拌勻。
  • 4 大蒜奶油均勻塗在雞腿排肉的那一面
  • 5 擺上蘆筍後捲起來,頭尾有多的皮可以往內收,蘆筍的頭要是超出去也沒關係,盡量捲緊一點
  • 6 雞腿捲外層再斜捲上一片培根,用棉繩綁起來
  • 7 放進鍋中煎到培根或雞皮焦香,上色,頭尾也記得煎一下
  • 8 用鋁箔紙包好捲起來(像春捲包法),放到烤箱加熱確保中心有熟
  • 9 拿出來切片就ok了,多的雞汁可以淋上去
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小撇步

1. 培根可以包在雞腿肉和蘆筍之間,會有另外一種風味
2. 之後有做過中間包玉米筍的(一隻雞腿包2支玉米筍),味道也不錯,喜歡蔬菜口感的話蔬菜量可以多放一點,不要包不起來就好了!
3. 沒有棉繩的話培根捲緊一點,煎的時候小心翻動。
4. 詳細作法請看 http://ppt.cc/FM0T
5. 更多食譜歡迎來我家看看(・∀・)/ http://slime0109.pixnet.net/blog

2014/06/17 發表 5,022 瀏覽

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