櫛瓜醬寬麵【低脂偽白醬】

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這是一道低脂剩料料理。
喜歡白醬卻又對奶油麵粉糊恐懼......可以把一條櫛瓜打爛成醬代替高脂白醬,加上冰箱剩料如洋蔥、培根、磨菇等,就變成多蔬美味的一人午餐料理。

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份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

櫛瓜 1個
洋蔥 4片
磨菇 2粒
培根 1片
義大利寬麵 75克
蒜頭 2粒
牛奶 30ml
帕瑪森起司粉 適量
橄欖油 1茶匙
初榨橄欖油 1/2茶匙
3/4茶匙
  • 1 常見的剩料,培根、洋蔥、磨菇。
  • 2 櫛瓜縱向切成4份,切薄片。 蒜頭去皮,切碎。
  • 3 磨菇切片。 洋蔥及培根切粗絲,相同大小。
  • 4 湯鍋加水燒熱,加1/2茶匙鹽煮寬麵。煮好留下半碗煮麵水備用。
  • 5 平底鍋加1/2匙橄欖油後加熱,炒香蒜頭碎但不要焦。
  • 6 加櫛瓜均勻鋪在鍋子上,小火拌炒至瓜軟呈透明狀。
  • 7 櫛瓜取出放大碗內。用手持攪拌器攪拌器打成粗顆粒的糊狀,不需打成很細的泥。
  • 8 邊打邊加牛奶調稀,成櫛瓜醬。
  • 9 平底鍋加1/2匙橄欖油後加熱,炒磨菇至水收乾。
  • 10 鍋中加洋蔥及培根炒香。
  • 11 把櫛瓜醬倒進平底鍋,與磨菇、洋蔥、培根拌在一起。
  • 12 把寬麵從湯鍋取出,放進平底鍋與所有材料拌炒。如太濃稠可加點煮麵水調稀。約拌炒3分鐘。
  • 13 加起司粉拌勻,加1/4茶匙鹽調味。
  • 14 寬麵倒到盤子上,滴一圈初榨橄欖油在麵上增加風味。
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小撇步

培根可用火腿、熱狗腸代替,有什麼剩料就用什麼。
牛奶可用雞高湯代替。

2014/06/16 發表 4,866 瀏覽

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