櫛瓜醬寬麵【低脂偽白醬】
描述
這是一道低脂剩料料理。
喜歡白醬卻又對奶油麵粉糊恐懼......可以把一條櫛瓜打爛成醬代替高脂白醬，加上冰箱剩料如洋蔥、培根、磨菇等，就變成多蔬美味的一人午餐料理。
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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常見的剩料，培根、洋蔥、磨菇。
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磨菇切片。 洋蔥及培根切粗絲，相同大小。
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湯鍋加水燒熱，加1/2茶匙鹽煮寬麵。煮好留下半碗煮麵水備用。
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加櫛瓜均勻鋪在鍋子上，小火拌炒至瓜軟呈透明狀。
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櫛瓜取出放大碗內。用手持攪拌器攪拌器打成粗顆粒的糊狀，不需打成很細的泥。
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邊打邊加牛奶調稀，成櫛瓜醬。
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平底鍋加1/2匙橄欖油後加熱，炒磨菇至水收乾。
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鍋中加洋蔥及培根炒香。
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把寬麵從湯鍋取出，放進平底鍋與所有材料拌炒。如太濃稠可加點煮麵水調稀。約拌炒3分鐘。
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加起司粉拌勻，加1/4茶匙鹽調味。
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寬麵倒到盤子上，滴一圈初榨橄欖油在麵上增加風味。
小撇步
培根可用火腿、熱狗腸代替，有什麼剩料就用什麼。
牛奶可用雞高湯代替。
