萬用餐包(沙拉麵包&肉鬆麵包)
熱量
步驟
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將所有材料(除全蛋液和白芝麻外)放入麵包機,利用”麵團”功能重複兩次(水的部分可先保留10-20 cc..視麵團的柔軟度而添加)
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取出的麵團滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中.並在表面噴一些水蓋上濕布避免乾燥.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
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桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉.麵團中的空氣用手壓出來.將麵團分切成為6或8等份....搓成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘
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麵團拍出空氣,橄成長形後翻面,將長向捲起來, 底部需捏緊,2端稍微搓成尖形..排放在烤盤上,噴些水再發酵約1個小時左右
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發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,刷一層蛋汁灑上白芝麻.. 烤箱打開預熱至170度c 烘烤約15-18分鐘
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