超軟黑眼豆豆麵包(中種)


Lita的廚房
24 食譜 76 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

之前發表的湯種法改良版,改用中種法,讓麵包體變得更柔軟~這個配方約12~15個

份量
10 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    中種製作,先將中種的材料混合揉成不黏手的麵糰,揉約5~6分鐘,表面噴上水霧蓋上保鮮膜,在溫暖處發酵一小時,之後移入冰箱冰一夜
  • 2
    中種取出後,可回溫約30分鐘,撕成小塊跟主麵糰混合,配方中的牛奶先不要全放,根據麵糰的濕潤度再增加
  • 3
    依照正常的麵糰製作方法,打出薄筋,麵糰表面噴上水霧蓋上保鮮膜在溫暖處發酵約一小時
  • 4
    將巧克力豆跟深黑巧克力碎塊混合均勻
  • 5
    發酵好的麵糰,分割成12~15個(一顆約45~50克之間),蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 6
    將鬆弛好的麵糰桿平,放入適量的巧克力豆,收緊收口,最後在噴上水霧,繼續發酵50分鐘
  • 7
    烤箱用180度預熱,發酵好的麵糰在表面刷上一層薄薄的蛋液(可省略),進烤箱烤18~25分鐘(請依據個人烤箱的溫度跟時間做調整)
小撇步

1.牛奶可以稍微加溫至35度,有助於發酵

2014/06/12 發表 1.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Lita的廚房
24 食譜 76 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多黑眼豆豆麵包的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

1/2酵母大概是多少

4 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜S&B金牌咖哩早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉nubo藍鯨吸管茄子豆腐竹筍金針菇Bosch廚師機義大利麵雞腿肉pancake

超軟黑眼豆豆麵包(中種) 之前發表的湯種法改良版,改用中種法,讓麵包體變得更柔軟~這個配方約12~15個