自製漢堡包

125 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

自己動手也能做出早餐店的漢堡皮哦!快來瞧瞧吧~

食材 (6 人份

高筋麵粉(中種) 175g
酵母(中種) 2.5g
蛋液(中種) 12.5g
水(中種) 87.5g
高筋麵粉(主麵團) 75g
47.5g
2.5g
冰水 50g
奶油 20g
  • 1 先準備做中種麵團,將材料全部混和拌成團。冷藏隔夜使用或是溫發酵90分鐘。
  • 2 將主麵團除了奶油之外的材料和發酵好的中種麵團揉成團。
  • 3 揉成團後再將奶油揉入,一開始會超級黏手,慢慢揉、甩打,約半小時。
  • 4 麵團光滑有彈性出現薄膜後,放回鋼盆,蓋上保鮮膜做基礎發酵20分鐘。
  • 5 基礎發酵後分割每個70g大小的麵團,滾圓,做中間發酵20分鐘。
  • 6 中間發酵後,把麵團滾緊一點,表面沾水在沾上芝麻。放烤盤上,排開空間,做最後發酵,約90分鐘。
  • 7 用180度烤約15分鐘。
  • 8 夾上自己愛吃的配料,美味早餐就可以上桌囉~ 這麵團超鬆軟好吃哦!
贊助

小撇步

手做麵包除了要有體力還要有毅力啦~
要揉加上甩打,才能揉出又軟又好吃的麵包哦~

更多食譜:http://something0929.nidbox.com/diary

2015/06/30 發表 2,893 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣