米食料理-海鮮石鍋拌飯(美國米)


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在羅東想吃個石鍋料理真的越來越不容易,曾經吃過一次,後來那間店因為生意太好,人手不足從此享用不到了!現在自己在家也可以來玩玩看~

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2米杯
大約十粒左右
1大匙
1小匙
  • 先將美國玫瑰米洗淨,用乾淨的水2米杯泡一個小時備用。

    先將美國玫瑰米洗淨,用乾淨的水2米杯泡一個小時備用。

  • 事前處理:蝦仁洗淨去除腸泥瀝乾、泡發乾香菇,泡軟之後切絲或粒、泡發魷魚之後切絲或粒、毛豆洗淨瀝乾備用。

    事前處理:蝦仁洗淨去除腸泥瀝乾、泡發乾香菇,泡軟之後切絲或粒、泡發魷魚之後切絲或粒、毛豆洗淨瀝乾備用。

  • 取一乾淨的鍋加入2.3米杯的水煮到滾之後加入柴魚片二大匙,燙個五秒就立刻把柴魚片撈起關火。

    取一乾淨的鍋加入2.3米杯的水煮到滾之後加入柴魚片二大匙,燙個五秒就立刻把柴魚片撈起關火。

  • 取一石鍋或鐵鍋,加入洗好的米及柴魚高湯,接著依序加入蝦仁、香菇、魷魚、毛豆等,最後表面均勻灑上少許塩。

    取一石鍋或鐵鍋,加入洗好的米及柴魚高湯,接著依序加入蝦仁、香菇、魷魚、毛豆等,最後表面均勻灑上少許塩。

  • 將整個鐵鍋或石鍋放入電鍋蒸(鍋外1.5米杯的水)至電鍋開關跳起來即可。

    將整個鐵鍋或石鍋放入電鍋蒸(鍋外1.5米杯的水)至電鍋開關跳起來即可。

小撇步

用美國玫瑰米煮出來的米有獨特的香味,在拌攪過程中能保持米粒的分明,也更顯米粒的晶透。
【更多美國米資訊請看】美國米Facebook:http://www.facebook.com/pages/美國米/300814159934502
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