瑪莉廚房:香酥蒜醬炸茄子

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《香酥蒜醬炸茄子》是一道超下飯的炸物
昨晚的餐桌上幾乎是不需要其他菜餚
光這道菜就可以吃下一整碗的飯
昨晚哥哥很自豪的說:『我這一餐都沒吃肉喔!』
因為光這道菜他已經扒光一大碗飯了~

炒至酥黃的蒜末搭上九層塔,一整個香氣逼人
裹著麵衣炸過的茄子外酥內軟的口感有入口即化的美味
油炸物雖然容易上火,在炎炎夏日吃不下飯的時候
來一盤《香酥蒜醬炸茄子》卻能讓人胃口大開
教人食指大動的好滋味~

食材

數條
數顆
一顆
酌量
  • 茄子洗淨,切成滾刀塊備用。

    茄子洗淨,切成滾刀塊備用。

  • 低筋麵粉、雞蛋、糖和水一起拌勻成一碗麵糊。

    低筋麵粉、雞蛋、糖和水一起拌勻成一碗麵糊。

  • 起鍋先燒乾水份,倒入適量沙拉油燒熱
將茄子沾上麵糊後擺進已加熱的油鍋中炸
炸至外皮金黃酥脆即可撈起來瀝乾油。

    起鍋先燒乾水份,倒入適量沙拉油燒熱 將茄子沾上麵糊後擺進已加熱的油鍋中炸 炸至外皮金黃酥脆即可撈起來瀝乾油。

  • 將適量的九層塔洗淨,待最後一輪茄子炸好起鍋前丟入
九層塔只要稍微炸一下出味即可跟著茄子一起撈起來瀝乾油擺盤。

    將適量的九層塔洗淨,待最後一輪茄子炸好起鍋前丟入 九層塔只要稍微炸一下出味即可跟著茄子一起撈起來瀝乾油擺盤。

  • 蒜瓣切成蒜末,丟入熱油鍋中拌炒至外表酥黃
倒進一些素蠔油、糖和水煮滾後即可熄火

    蒜瓣切成蒜末,丟入熱油鍋中拌炒至外表酥黃 倒進一些素蠔油、糖和水煮滾後即可熄火

  • 將剛煮好熱騰騰的《蒜醬》澆淋在盤子裡的炸茄子上面
一盤外酥內軟、香氣十足的《香酥蒜醬炸茄子》就可上桌了

    將剛煮好熱騰騰的《蒜醬》澆淋在盤子裡的炸茄子上面 一盤外酥內軟、香氣十足的《香酥蒜醬炸茄子》就可上桌了

小撇步

詳細作法紀錄:
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