鮮蝦茶碗蒸

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茶碗蒸是雞蛋料理中我很喜歡的一道,滿滿的海味溶在滑嫩的蛋裡。可加入蛤蜊和香菇提鮮,只有蝦子的茶碗蒸也很古溜好吃,一口一口非常鮮美。

食材

雞蛋 3顆
柴魚高湯 300ml
醬油 1大匙
味醂 1小匙
鮮蝦 3尾
  • 1 雞蛋打散,加入醬油、味醂和柴魚高湯
  • 2 蒸鍋中加水燒滾,同時用漏勺將蛋汁過濾到容器中。蝦子2尾切塊,留1尾不切。切塊的蝦子放入蛋汁中拌一下
  • 3 裝蛋汁的容器放進蒸鍋中, 蓋上蓋子但不要完全蓋緊,留一個小縫,蛋才不會蒸的過老。大火蒸3分鐘後轉小火並放上整隻蝦子,蓋回蓋子一樣留小縫續蒸10分鐘即可。
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2014/06/11 發表 1.3 萬 瀏覽

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