古早味台式炸排骨
描述
排骨飯是台灣特色美食，每次打開便當都迫不及待咬一口金黃香酥的排骨😆
這次使用簡單的調味來醃古早味排骨，不用加蛋也能炸的很成功哦！咬下的瞬間香氣四溢，自己做衛生又新鮮，免擔心添加物及黑心油問題，趕快幫全家人健康加菜吧！👍
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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豬里肌用肉搥拍打鬆筋，比較好醃入味且薄一點比較好炸熟。(下面是拍過的，上面是原本的)
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拍打完用刀將筋的部分劃幾刀，然後以上述調味料醃漬，劃刀可避免油炸縮筋，炸完也會較平整。
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兩面均勻沾上地瓜粉，用手將粉壓緊，重複此動作共兩次。
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輕拍掉多餘的粉，裹好的肉靜置反潮5分鐘，讓外表的粉更緊密。
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油溫用筷子沾點粉會馬上浮起即可，下鍋油炸排骨4~5分鐘到變金黃色。
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深金黃色變熟即可撈起瀝油，如果不確定可剪一小塊看肉有沒有熟，一般有拍薄的話不會太難熟。
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小撇步
1.可參考本次的醃漬時間是1小時，肉蠻入味且不會過鹹。
2.愛吃更酥脆口感的人可以再稍大火，油炸一下就好~二次搶酥。
