杭菊鳳梨酥

龔宜玥(宜靜手工坊)
59 食譜 112 粉絲

把八自產自銷的杭菊(有檢驗合格的喔!),
利用自家農產品變化做個杭菊口味的鳳梨酥

食材

  • 將已經回溫的奶油放入盆中切成小塊先用打蛋器攪打成乳霜狀,將糖粉篩入攪拌均勻,再加蛋加入攪拌均勻,起士粉,奶粉加入攪拌均勻

    將已經回溫的奶油放入盆中切成小塊先用打蛋器攪打成乳霜狀,將糖粉篩入攪拌均勻,再加蛋加入攪拌均勻,起士粉,奶粉加入攪拌均勻

  • 再加入杭菊(用手掰成一片一片的)攪拌均勻後加入煉奶拌勻

    再加入杭菊(用手掰成一片一片的)攪拌均勻後加入煉奶拌勻

  • 中筋麵粉分次篩入用括刀按壓的方式混合均勻,用保鮮膜蓋上鬆弛30分鐘

    中筋麵粉分次篩入用括刀按壓的方式混合均勻,用保鮮膜蓋上鬆弛30分鐘

  • 外皮每個約25g滾圓,直接用手掌壓平包入鳳梨餡每個約20g,收口捏緊滾圓,放入模具中,用手按壓麵團至8~9分滿

    外皮每個約25g滾圓,直接用手掌壓平包入鳳梨餡每個約20g,收口捏緊滾圓,放入模具中,用手按壓麵團至8~9分滿

  • 烤模間隔整齊放入烤盤中,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10 -12分鐘翻面再烤10分鐘至表面呈現均勻的金黃色即可

    烤模間隔整齊放入烤盤中,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10 -12分鐘翻面再烤10分鐘至表面呈現均勻的金黃色即可

  • 從模具中取出移至鐵網架上放涼

    從模具中取出移至鐵網架上放涼

  • 室溫放1-2天回油更好吃

    室溫放1-2天回油更好吃

小撇步

15連菊花模皮15g餡10g,下火180上火160度C烤約20分鐘

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