杭菊鳳梨酥

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把八自產自銷的杭菊(有檢驗合格的喔!),
利用自家農產品變化做個杭菊口味的鳳梨酥

食材

無鹽奶油 450g
1個
中筋麵粉 600g
奶粉 50g
起士粉 25g
3g
糖粉 120g
自製鳳梨餡(金鑽鳳梨酥) 約1200g
杭菊 1把
  • 1 將已經回溫的奶油放入盆中切成小塊先用打蛋器攪打成乳霜狀,將糖粉篩入攪拌均勻,再加蛋加入攪拌均勻,起士粉,奶粉加入攪拌均勻
  • 2 再加入杭菊(用手掰成一片一片的)攪拌均勻後加入煉奶拌勻
  • 3 中筋麵粉分次篩入用括刀按壓的方式混合均勻,用保鮮膜蓋上鬆弛30分鐘
  • 4 外皮每個約25g滾圓,直接用手掌壓平包入鳳梨餡每個約20g,收口捏緊滾圓,放入模具中,用手按壓麵團至8~9分滿
  • 5 烤模間隔整齊放入烤盤中,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10 -12分鐘翻面再烤10分鐘至表面呈現均勻的金黃色即可
  • 6 從模具中取出移至鐵網架上放涼
  • 7 室溫放1-2天回油更好吃
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小撇步

15連菊花模皮15g餡10g,下火180上火160度C烤約20分鐘

2014/06/09 發表 5,693 瀏覽

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