【33廚房】麵筋兩面黃
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1黑木耳切末、魚板切片、玉米筍切塊、蝦仁切末、小白菜切段備用。
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2起一滾水鍋，分別放入玉米筍、魚板、木耳、小白菜汆燙後撈起備用
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3原水鍋中再放入麵線汆燙後撈出來，放入加了麻油的鍋中，兩面煎香將盛入盤中備用
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4另起鍋燒熱麻油，放入蝦子煎熟，再加入麵筋、魚板、黑木耳、玉米筍、小白菜炒香，再加入少許水、胡椒粉、太白粉水、辣油調味拌炒，起鍋直接淋在麵線上即可。
小撇步
★汆燙麵線前先加少許的糖，再下鍋煎會更香
★汆燙好的麵線先放置冰水降溫，才能保持Q度
★麵線要煎到表皮酥脆才翻面，就能有外酥內軟的口感
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