【33廚房】麵筋兩面黃


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罐頭出好菜 - 黃景龍 師傅

食材
1把
一罐
2片
10尾
6支
80g
適量
適量
調味料
適量
少許
少許
少許
  • 1
    黑木耳切末、魚板切片、玉米筍切塊、蝦仁切末、小白菜切段備用。
  • 2
    起一滾水鍋,分別放入玉米筍、魚板、木耳、小白菜汆燙後撈起備用
  • 3
    原水鍋中再放入麵線汆燙後撈出來,放入加了麻油的鍋中,兩面煎香將盛入盤中備用
  • 4
    另起鍋燒熱麻油,放入蝦子煎熟,再加入麵筋、魚板、黑木耳、玉米筍、小白菜炒香,再加入少許水、胡椒粉、太白粉水、辣油調味拌炒,起鍋直接淋在麵線上即可。
小撇步

★汆燙麵線前先加少許的糖,再下鍋煎會更香
★汆燙好的麵線先放置冰水降溫,才能保持Q度
★麵線要煎到表皮酥脆才翻面,就能有外酥內軟的口感

2014/06/10 發表 3,134 瀏覽
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