【33廚房】麵筋兩面黃

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罐頭出好菜 - 黃景龍 師傅

食材

麵線 1把
麵筋 一罐
黑木耳 2片
蝦仁 10尾
玉米筍 6支
小白菜 80g
麻油 適量
魚板 適量
調味料
適量
胡椒粉 少許
太白粉 少許
辣油 少許
  • 1 黑木耳切末、魚板切片、玉米筍切塊、蝦仁切末、小白菜切段備用。
  • 2 起一滾水鍋,分別放入玉米筍、魚板、木耳、小白菜汆燙後撈起備用
  • 3 原水鍋中再放入麵線汆燙後撈出來,放入加了麻油的鍋中,兩面煎香將盛入盤中備用
  • 4 另起鍋燒熱麻油,放入蝦子煎熟,再加入麵筋、魚板、黑木耳、玉米筍、小白菜炒香,再加入少許水、胡椒粉、太白粉水、辣油調味拌炒,起鍋直接淋在麵線上即可。
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小撇步

★汆燙麵線前先加少許的糖,再下鍋煎會更香
★汆燙好的麵線先放置冰水降溫,才能保持Q度
★麵線要煎到表皮酥脆才翻面,就能有外酥內軟的口感

2014/06/10 發表 2,893 瀏覽

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