【33廚房】麻辣茄子
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1 將茄子滾刀斜切塊狀備用。
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2 茄子入鍋，並加入水與油，蓋上鍋蓋，讓蒸氣將茄子燜熟，鍋中加水燜茄子，才不會過油，燜好的茄子盛盤備用， 淋上少許的辣油，將麻辣肉醬放入鍋中拌炒開，將適量醬油倒入鍋中，將切好的蒜頭與辣椒倒入鍋中拌炒，將茄子倒入鍋中拌炒，蓋上鍋蓋燜煮。
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3 加入少許糖，加入蔥花拌炒，起鍋前加入青豆、少許花椒，盛盤後淋上辣油即可。
小撇步
★蔥花要跟食物稍微拌炒才會才會散發出清香
★鍋中加水燜茄子，才不會過油
★蔥花要跟食物稍微拌炒才會才會散發出清香
★鍋中加水燜茄子，才不會過油
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