【33廚房】麻辣茄子

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誰是總舖師 - 佩甄+秀琴+洪百榕

食材

茄子 2條
青豆 1大匙
紅辣椒 1支
蔥花 1大匙
蒜頭 5個
調味料
麻辣肉醬 2大匙
辣油 少許
醬油 1大匙
  • 1 將茄子滾刀斜切塊狀備用。
  • 2 茄子入鍋,並加入水與油,蓋上鍋蓋,讓蒸氣將茄子燜熟,鍋中加水燜茄子,才不會過油,燜好的茄子盛盤備用, 淋上少許的辣油,將麻辣肉醬放入鍋中拌炒開,將適量醬油倒入鍋中,將切好的蒜頭與辣椒倒入鍋中拌炒,將茄子倒入鍋中拌炒,蓋上鍋蓋燜煮。
  • 3 加入少許糖,加入蔥花拌炒,起鍋前加入青豆、少許花椒,盛盤後淋上辣油即可。
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小撇步

★蔥花要跟食物稍微拌炒才會才會散發出清香
★鍋中加水燜茄子,才不會過油

2014/06/05 發表 4,939 瀏覽

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