地瓜葉豆腐味增湯

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地瓜葉以前都是當作餵食家禽與家畜的副食品,因此在農村地區俗稱「豬菜」,只有一般清貧的家庭在食用。
不過近年來現在人們開始注重飲食的健康,地瓜葉的營養價值與抗氧化的功效,特別受到國際研究機構與專家學者的肯定。

食材 (4 人份 15 分鐘

材料
地瓜葉 150公克
豆腐 1/2塊
柴魚片 適量
青蔥 1根
調味料
少許
味增 適量
白胡椒粉 少許
  • 1 地瓜葉挑除老葉,洗淨瀝乾;青蔥切成蔥花;豆腐切塊。
  • 2 煮一鍋清水,加入味增,並且充分攪散。
  • 3 水滾了之後,放入地瓜葉,然後加入少許的鹽與白胡椒粉調味。
  • 4 地瓜葉煮軟了之後,把豆腐放入一起煮。
  • 5 湯汁再度沸騰時,關閉爐火,然後盛到碗公,灑上適量的柴魚片與蔥花。
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2014/06/04 發表 6,367 瀏覽

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