醬淋竹筍肉捲【淬釀節氣食譜】

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夏季是綠竹筍盛產的季節,這時綠竹筍真是好吃又消暑,一口咬下有如水梨般的滋味…甜美爽口,平時拿來製作涼拌沙拉外,肉片包裹筍子紅燒也是我的最愛。

這道醬淋竹筍肉捲很簡單,食材分別處理好捲起就可以了,調味簡單用淬釀日式和風醬油露ˍ北海道昆布就可提升色香味的呈現,不添加人工味精和防腐劑的醬油露,是主婦對料理最基本的要求,放心嘗嘗「甘露味」味道的竹筍肉捲吧,妳們一定得動手試試看!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

綠竹筍 1支
豬肉薄片 6片
鴻喜菇 適量
2根
太白粉 少許
適量
淬釀日式和風醬油露_北海道昆布 2大匙
1/2杯(量米杯)
太白粉 1小匙
  • 1 新鮮綠竹筍從市場買回來用清水沖洗外皮,肉片最好是比火鍋肉厚一點,這樣比較容易煎熟,其他材料準備好。
  • 2 綠竹筍剝去外面的硬皮,放置滾水煮熟取出放涼。
  • 3 用刀切去外面硬皮和粗纖維,再切成若干塊長方形。
  • 4 豬肉薄片攤開,抹上薄薄的太白粉、一咪咪鹽,再放上鴻喜菇、蔥段和筍段捲起來。
  • 5 鋪在平底鍋中煎到兩面呈微焦金黃色,裡外熟透為止。
  • 6 不用加過多的調味料喔,取個小碗,倒入水和淬釀日式和風醬油露ˍ北海道昆布混合,加些太白粉勾芡,就有提鮮的作用。倒回平底鍋中小火煮到沸騰後關火。
  • 7 把竹筍肉捲排列在盤上,淋上煮好醬汁,這樣就完成原汁原味的好菜喔!
  • 8 綠竹筍,是因為竹桿為綠色,是台灣品質最優良的鮮食竹筍,主要產期在端午節至雙十節間,在產季時,會較甜;若非產季時,則較苦。
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小撇步

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2014/06/04 發表 5,185 瀏覽

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