醬淋竹筍肉捲【淬釀節氣食譜】 夏季是綠竹筍盛產的季節,這時綠竹筍真是好吃又消暑,一口咬下有如水梨般的滋味…甜美爽口,平時拿來製作涼拌沙拉外,肉片包裹筍子紅燒也是我的最愛。 這道醬淋竹筍...

醬淋竹筍肉捲【淬釀節氣食譜】


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夏季是綠竹筍盛產的季節,這時綠竹筍真是好吃又消暑,一口咬下有如水梨般的滋味…甜美爽口,平時拿來製作涼拌沙拉外,肉片包裹筍子紅燒也是我的最愛。

這道醬淋竹筍肉捲很簡單,食材分別處理好捲起就可以了,調味簡單用淬釀日式和風醬油露ˍ北海道昆布就可提升色香味的呈現,不添加人工味精和防腐劑的醬油露,是主婦對料理最基本的要求,放心嘗嘗「甘露味」味道的竹筍肉捲吧,妳們一定得動手試試看!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
1支
適量
2根
少許
適量
1/2杯(量米杯)
1小匙
  • 1
    新鮮綠竹筍從市場買回來用清水沖洗外皮,肉片最好是比火鍋肉厚一點,這樣比較容易煎熟,其他材料準備好。
  • 2
    綠竹筍剝去外面的硬皮,放置滾水煮熟取出放涼。
  • 3
    用刀切去外面硬皮和粗纖維,再切成若干塊長方形。
  • 4
    豬肉薄片攤開,抹上薄薄的太白粉、一咪咪鹽,再放上鴻喜菇、蔥段和筍段捲起來。
  • 5
    鋪在平底鍋中煎到兩面呈微焦金黃色,裡外熟透為止。
  • 6
    不用加過多的調味料喔,取個小碗,倒入水和淬釀日式和風醬油露ˍ北海道昆布混合,加些太白粉勾芡,就有提鮮的作用。倒回平底鍋中小火煮到沸騰後關火。
  • 7
    把竹筍肉捲排列在盤上,淋上煮好醬汁,這樣就完成原汁原味的好菜喔!
  • 8
    綠竹筍,是因為竹桿為綠色,是台灣品質最優良的鮮食竹筍,主要產期在端午節至雙十節間,在產季時,會較甜;若非產季時,則較苦。
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 ! 更多食譜,請到
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2014/06/04 發表 5,427 瀏覽
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