醬淋竹筍肉捲【淬釀節氣食譜】
描述
夏季是綠竹筍盛產的季節，這時綠竹筍真是好吃又消暑，一口咬下有如水梨般的滋味…甜美爽口，平時拿來製作涼拌沙拉外，肉片包裹筍子紅燒也是我的最愛。
這道醬淋竹筍肉捲很簡單，食材分別處理好捲起就可以了，調味簡單用淬釀日式和風醬油露ˍ北海道昆布就可提升色香味的呈現，不添加人工味精和防腐劑的醬油露，是主婦對料理最基本的要求，放心嘗嘗「甘露味」味道的竹筍肉捲吧，妳們一定得動手試試看！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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新鮮綠竹筍從市場買回來用清水沖洗外皮，肉片最好是比火鍋肉厚一點，這樣比較容易煎熟，其他材料準備好。
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綠竹筍剝去外面的硬皮，放置滾水煮熟取出放涼。
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用刀切去外面硬皮和粗纖維，再切成若干塊長方形。
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豬肉薄片攤開，抹上薄薄的太白粉、一咪咪鹽，再放上鴻喜菇、蔥段和筍段捲起來。
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鋪在平底鍋中煎到兩面呈微焦金黃色，裡外熟透為止。
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不用加過多的調味料喔，取個小碗，倒入水和淬釀日式和風醬油露ˍ北海道昆布混合，加些太白粉勾芡，就有提鮮的作用。倒回平底鍋中小火煮到沸騰後關火。
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把竹筍肉捲排列在盤上，淋上煮好醬汁，這樣就完成原汁原味的好菜喔！
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綠竹筍，是因為竹桿為綠色，是台灣品質最優良的鮮食竹筍，主要產期在端午節至雙十節間，在產季時，會較甜；若非產季時，則較苦。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 ! 更多食譜，請到
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