熟成鹹豬肉應用第一篇~香煎肉片苦瓜佐柚子和風醬 Angel Lin 93 食譜 165 粉絲 追蹤 59 說讚 一起做 讚 收藏 描述 初夏就熱烘烘~不喜歡在廚汗流浹背的,就弄個拌菜吧! 參考MASA料理ABC的成熟塩豚,做好放冰箱冷凍應用變化覺得很方便! 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 豬肉(二緣肉) 300g 苦瓜 1條 迷迭香 少許 蒜頭 6瓣 岩鹽 9g 柚子和風醬 適量 步驟 1:三層肉,梅花肉,松坂或二緣肉均可 2:蒜頭敲碎 3:岩鹽 4:2‧3食材混和塗抹在豬肉上稍加按壓 5:用紙巾包起,再用密封袋裝好放冰箱 6:第二天取出換掉溼紙巾 7:第三天一樣換掉溼紙巾 8:第四天把紙巾抽掉可放冷凍保存 1:熟成鹹豬肉放入電鍋蒸熟 2:蒸好豬肉放到平底鍋煎至兩面金黃色取出放5分鐘後 切片備用 1:苦瓜切薄片川燙2分鐘備用 2:肉片、苦瓜、香草適量和風柚子醬拌勻即可盛盤 小撇步 肉片蒸,煎,烤均不失風味 6,074 瀏覽 2014/06/01 發表