熟成鹹豬肉應用第一篇～香煎肉片苦瓜佐柚子和風醬
初夏就熱烘烘~不喜歡在廚汗流浹背的，就弄個拌菜吧!
參考MASA料理ABC的成熟塩豚，做好放冰箱冷凍應用變化覺得很方便！
食材
豬肉(二緣肉)
３００ｇ
苦瓜
１條
迷迭香
少許
蒜頭
６瓣
岩鹽
９ｇ
柚子和風醬
適量
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1 １：三層肉，梅花肉，松坂或二緣肉均可 ２：蒜頭敲碎 ３：岩鹽 ４：２‧３食材混和塗抹在豬肉上稍加按壓 ５：用紙巾包起，再用密封袋裝好放冰箱 ６：第二天取出換掉溼紙巾 ７：第三天一樣換掉溼紙巾 ８：第四天把紙巾抽掉可放冷凍保存 -
2 １：熟成鹹豬肉放入電鍋蒸熟 ２：蒸好豬肉放到平底鍋煎至兩面金黃色取出放５分鐘後 切片備用
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3 1：苦瓜切薄片川燙２分鐘備用 2：肉片、苦瓜、香草適量和風柚子醬拌勻即可盛盤
小撇步
肉片蒸，煎，烤均不失風味
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