韓式涼拌水梨手撕雞

jj5色廚
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水梨上市了,燥熱的夏天,吃水梨可以清熱解毒,滋陰生津。用低卡的醋醬來涼拌雞絲,是代替高熱量芝麻醬的最佳選擇!

更多有趣的做菜故事在這裡:http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog/post/136132895

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

1片
1條
100克
50克
1條
150克
1/2茶匙
>>>>>>
2茶匙
2茶匙
2湯匙
2湯匙
2湯匙
1 1/2湯匙
1茶匙
少許
  • 雞胸肉放在蔥上蒸15分鐘,放涼。

蒸完的雞肉充滿了蔥的香氣,順便去除了冷凍的味道。

    雞胸肉放在蔥上蒸15分鐘,放涼。 蒸完的雞肉充滿了蔥的香氣,順便去除了冷凍的味道。

  • 圖中的白蘿蔔,大概用上1/6個。紅蘿蔔是1/4個。

    圖中的白蘿蔔,大概用上1/6個。紅蘿蔔是1/4個。

  • 白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜及水梨用刀或刨絲器切成5cmx0.3cm長細絲。

    白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜及水梨用刀或刨絲器切成5cmx0.3cm長細絲。

  • 白蘿蔔加鹽稍為醃軟後,洗去鹽份,將水份擠乾。
紅蘿蔔放滾水川燙撈起,過冷水後瀝乾。

    白蘿蔔加鹽稍為醃軟後,洗去鹽份,將水份擠乾。 紅蘿蔔放滾水川燙撈起,過冷水後瀝乾。

  • 水梨絲用淡鹽水泡一下防止褐化,瀝乾水份。

    水梨絲用淡鹽水泡一下防止褐化,瀝乾水份。

  • 雞胸肉撕成細絲。
所有切絲材料放冰箱冷藏1/2小時(可冷藏至上桌前15分鐘)。

    雞胸肉撕成細絲。 所有切絲材料放冰箱冷藏1/2小時(可冷藏至上桌前15分鐘)。

  • 調製醋味淋醬。

    調製醋味淋醬。

  • 白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、水梨絲及雞絲混合,淋上醬料,拌均勻後便可上桌。

    白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、水梨絲及雞絲混合,淋上醬料,拌均勻後便可上桌。

小撇步

撕雞絲這個步驟最花時間,還是用手撕最順及撕得漂亮。

所有材料的水份一定要擠乾。

上桌前才淋上醬料。

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