韓式涼拌水梨手撕雞
水梨上市了，燥熱的夏天，吃水梨可以清熱解毒，滋陰生津。用低卡的醋醬來涼拌雞絲，是代替高熱量芝麻醬的最佳選擇！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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雞胸肉放在蔥上蒸15分鐘，放涼。 蒸完的雞肉充滿了蔥的香氣，順便去除了冷凍的味道。
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圖中的白蘿蔔，大概用上1/6個。紅蘿蔔是1/4個。
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白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜及水梨用刀或刨絲器切成5cmx0.3cm長細絲。
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白蘿蔔加鹽稍為醃軟後，洗去鹽份，將水份擠乾。 紅蘿蔔放滾水川燙撈起，過冷水後瀝乾。
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水梨絲用淡鹽水泡一下防止褐化，瀝乾水份。
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雞胸肉撕成細絲。 所有切絲材料放冰箱冷藏1/2小時（可冷藏至上桌前15分鐘）。
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調製醋味淋醬。
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白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、水梨絲及雞絲混合，淋上醬料，拌均勻後便可上桌。
小撇步
撕雞絲這個步驟最花時間，還是用手撕最順及撕得漂亮。
所有材料的水份一定要擠乾。
上桌前才淋上醬料。
Nancy
