韓式涼拌水梨手撕雞

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水梨上市了,燥熱的夏天,吃水梨可以清熱解毒,滋陰生津。用低卡的醋醬來涼拌雞絲,是代替高熱量芝麻醬的最佳選擇!

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞胸肉 1片
1條
白蘿蔔 100克
紅蘿蔔 50克
小黃瓜 1條
水梨半個 150克
1/2茶匙
淋醬 >>>>>>
蔥花 2茶匙
蒜泥 2茶匙
醬油 2湯匙
2湯匙
2湯匙
1 1/2湯匙
芝麻 1茶匙
胡椒粉 少許
  • 1 雞胸肉放在蔥上蒸15分鐘,放涼。 蒸完的雞肉充滿了蔥的香氣,順便去除了冷凍的味道。
  • 2 圖中的白蘿蔔,大概用上1/6個。紅蘿蔔是1/4個。
  • 3 白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜及水梨用刀或刨絲器切成5cmx0.3cm長細絲。
  • 4 白蘿蔔加鹽稍為醃軟後,洗去鹽份,將水份擠乾。 紅蘿蔔放滾水川燙撈起,過冷水後瀝乾。
  • 5 水梨絲用淡鹽水泡一下防止褐化,瀝乾水份。
  • 6 雞胸肉撕成細絲。 所有切絲材料放冰箱冷藏1/2小時(可冷藏至上桌前15分鐘)。
  • 7 調製醋味淋醬。
  • 8 白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、水梨絲及雞絲混合,淋上醬料,拌均勻後便可上桌。
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小撇步

撕雞絲這個步驟最花時間,還是用手撕最順及撕得漂亮。

所有材料的水份一定要擠乾。

上桌前才淋上醬料。

2014/06/01 發表 6,135 瀏覽

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