韓式涼拌水梨手撕雞
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水梨上市了，燥熱的夏天，吃水梨可以清熱解毒，滋陰生津。用低卡的醋醬來涼拌雞絲，是代替高熱量芝麻醬的最佳選擇！
更多有趣的做菜故事在這裡：http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog/post/136132895
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
雞胸肉
1片
蔥
1條
白蘿蔔
100克
紅蘿蔔
50克
小黃瓜
1條
水梨半個
150克
鹽
1/2茶匙
淋醬
>>>>>>
蔥花
2茶匙
蒜泥
2茶匙
醬油
2湯匙
醋
2湯匙
水
2湯匙
糖
1 1/2湯匙
芝麻
1茶匙
胡椒粉
少許
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1雞胸肉放在蔥上蒸15分鐘，放涼。 蒸完的雞肉充滿了蔥的香氣，順便去除了冷凍的味道。 -
2圖中的白蘿蔔，大概用上1/6個。紅蘿蔔是1/4個。
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3白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜及水梨用刀或刨絲器切成5cmx0.3cm長細絲。
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4白蘿蔔加鹽稍為醃軟後，洗去鹽份，將水份擠乾。 紅蘿蔔放滾水川燙撈起，過冷水後瀝乾。
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5水梨絲用淡鹽水泡一下防止褐化，瀝乾水份。
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6雞胸肉撕成細絲。 所有切絲材料放冰箱冷藏1/2小時（可冷藏至上桌前15分鐘）。
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7調製醋味淋醬。
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8白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、水梨絲及雞絲混合，淋上醬料，拌均勻後便可上桌。
小撇步
撕雞絲這個步驟最花時間，還是用手撕最順及撕得漂亮。
所有材料的水份一定要擠乾。
上桌前才淋上醬料。