鮮茄蘑菇腸意粉

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平日返工放工,時間不夠,人們總喜歡選擇一些快煮意粉,一包包即食加熱醬汁, 簡單方便但比較唔健康!有什麼比新鮮自家醬汁好呢?

來一個30MINS快煮意粉很容易,研究顯示,蕃茄紅素除具有抗氧化劑功能外,還有抑制癌細胞增生的作用,及減少罹患心血管疾病的危險性及可降低男性攝護腺癌患者 …等等 ! 為了更健康,不用茄膏或製好醬汁包!一齊來試試吧!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

意粉 180 克,大約1/3包
胡蘿蔔 1條(中型)
蕃茄 3個(中型)
大啡蘑菇 2隻
片裝CHEESE 1片
熱狗腸 2條
洋蔥 半碗
蒜蓉 半碗
海鹽 半茶匙
黑胡椒 少量
蕃茄醬 一茶匙
白酒 一茶匙
橄欖油 一茶匙
凍滾水 半碗
橄欖油 (烚意粉時用) 半茶匙
鹽 (烚意粉時用) 半茶匙
  • 1 準備好各食材, 切粒或片備用
  • 2 滾水下油及鹽,意粉煮3分鐘,輕輕攪拌,關火加蓋焗3分鐘,6﹣7成熟便可,放入大碗中備用
  • 3 熱鑊涼油,輕炒熱狗腸, 放入碗中備用
  • 4 不用洗鑊, 先加入蔥蒜輕炒,加入胡蘿蔔及蘑菇,炒至乾身,加入白酒!
  • 5 加入蕃茄輕炒,加半碗凍滾水,蓋上轉中火煮5分鐘
  • 6 留下1/3材料在鑊中備用
  • 7 把2/3材料放入攪拌器中按5秒
  • 8 自家蕃茄醬已經完成,如果沒有攪拌器便可把材料多煮10分鐘!
  • 9 把醬汁及意粉回鑊中,大火煮至收乾一些,加入調味料及CHEESE
  • 10 完成上碟,加入香草裝飾
  • 11
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小撇步

大啡菇不需清洗, 用布或廚房紙清潔

大啡菇有草青味,必需要有小小酒去除

烚意粉後,不需要再加油或過冷水,否則再下鑊時較難吸收汁料

先下油輕爆熱狗腸,不需要清洗煮鍋,直接倒入蔥蒜,可吸收剛剛剩下的油份

2014/05/31 發表 3,121 瀏覽

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