焦糖過硬怎麼辦?
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1 糖鍋中加入微量熱開水,再放入滾水的外鍋煮到糖塊軟化. 這時可用湯匙把硬糖塊撥開 -
2 待糖塊軟化些時就可移到瓦斯爐上用小火加熱到完全溶回糖漿狀.注意!此時不宜再攪拌或晃動它哦.
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3 待糖漿冷卻後就可裝瓶放入冰箱保存
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4 喝咖啡或吃鹼粽時淋在上面風味更香.個人的經驗若是加蜂蜜口感會偏酸.還是用焦糖較合口味 .還有我打腰果醬時加焦糖味道也很讚哦!
小撇步
溶焦糖時不慎攪拌或搖晃過頭.變硬糖塊.只要在鍋中加微量熱開水.再放到鍋中隔水加熱就可回復糖漿狀了
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