焦糖過硬怎麼辦?

2014/05/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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端午想吃鹼粽沾焦糖很合口味.但若不小心攪拌或搖晃過頭.焦糖變硬塊.只要隔水加熱就可救回糖漿了.

食材 (5 人份 10 分鐘

硬塊焦糖 1
熱水微量 1
  • 1 糖鍋中加入微量熱開水,再放入滾水的外鍋煮到糖塊軟化. 這時可用湯匙把硬糖塊撥開
  • 2 待糖塊軟化些時就可移到瓦斯爐上用小火加熱到完全溶回糖漿狀.注意!此時不宜再攪拌或晃動它哦.
  • 3 待糖漿冷卻後就可裝瓶放入冰箱保存
  • 4 喝咖啡或吃鹼粽時淋在上面風味更香.個人的經驗若是加蜂蜜口感會偏酸.還是用焦糖較合口味 .還有我打腰果醬時加焦糖味道也很讚哦!
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小撇步

溶焦糖時不慎攪拌或搖晃過頭.變硬糖塊.只要在鍋中加微量熱開水.再放到鍋中隔水加熱就可回復糖漿狀了

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