【33廚房】百花油條


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不必到香港,茶餐廳美味我家有 - 李建軒 師傅

食材
2根
3粒
1匙
1粒
1條
1株
1顆
少許
調味料
少許
少許
1匙
1匙
少許
2匙
100cc
  • 1
    先把小蝦仁去腸泥,拭去水分用刀背拍打成泥狀,放入荸薺末、蒜頭末、紅辣椒末,加入2匙太白粉及少許的糖、一顆蛋白、少許的鹽巴,將所有食材一起拌勻,摔打,備用。
  • 2
    油條切段,在油條灑上少許的麵粉,將蝦泥均勻舖在油條上,用150度油溫下鍋油炸,將蝦泥那面下鍋油炸,油條才不會過油黑掉,瀝乾入盤備用。
  • 3
    將XO醬與蒜頭末下鍋一起拌炒,加入荸薺末一起拌炒,加入少許蝦湯、少許蠔油、少許香油、少許辣椒末、少許香菜末一起拌炒,將醬汁直接淋在百花油條上即可。
小撇步

★將蝦泥那面下鍋油炸,油條才不會過油黑掉
★在油條灑上少許的麵粉,蝦泥較好附著

2014/05/30 發表 1.1 萬 瀏覽
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