天然酵母黑糖麵包
描述
用水克菲爾做的天然酵母麵包，比用什麼某燕子酵母做的更鬆軟好吃 ，讓我大吃一驚，又沾沾自喜，，，，而且也不用吃不知道是什麼製造的酵母，更加安全天然，，，麵包發出一陣陣小麥香味，一出爐就忍不住吃了2個！
份量
10
人份
步驟
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將所有材料(奶油除外)倒入麵包機用麵團設定.其間看到成團後加入已溶牛油
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取出已完成第一次發酵麵團..桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
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麵團平均分割成10等份滾成圓形.在烤盒鋪上一層防沾烤紙,小麵團間隔整齊放入烤盤中.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60-90 分鐘至2倍大
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發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c 在發好的麵團表面輕輕塗抹上一層蛋白液..放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可
小撇步
1水克酵種做法:分三日養,每次50cc水克,1t糖,45克全麥粉 攪勻發酵至兩倍大就入雪櫃,第二日拿出來等室溫在加50cc水克,1t糖,45克全麥粉 攪勻發酵至兩倍大就入雪櫃.第三日同樣做法第4日,就用嚟做包
2可以晚上用麵包機搓粉加一酵， 造型後，放冰箱二酵8小時左右，剛好早上拿出來170度焗25分鐘，早餐就有真正新鮮天然的好吃麵包了
