安心美味的自製脆瓜

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每次回台灣必補脆瓜蔭瓜的蘿小姐從朋友那學到了自製脆瓜,作法其實不難,只是需要一些耐心,酸甜爽脆的脆瓜,搭配地瓜清粥最是速配,醃漬類的食品還是自己挑選食材製作最安心。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

小黃瓜 10條
調味料
醬油 2杯
蠔油 1杯
紅砂糖 3杯
烏醋 1.5-2杯
糯米醋 1杯
米酒 半杯
  • 1 將小黃瓜洗淨備用
  • 2 把調味料裡的所有材料放到一深湯鍋中小火煮至沸騰
  • 3 接著把洗淨的小黃瓜放入裝有醬汁的湯鍋中,煮至沸騰,接著熄火撈出瀝乾
  • 4 待湯汁稍微冷卻後,再把小黃瓜放入鍋中,再煮至沸騰,然後再次熄火撈出瀝乾
  • 5 將撈出的小黃瓜切小塊,待湯汁稍微冷卻後,再把切塊的小黃瓜放入鍋中,煮至沸騰即可撈出瀝乾,不重疊的排放在大盤中。
  • 6 等湯汁全部冷卻後,將湯汁裝至消毒過的玻璃罐中,然後再把小黃瓜放入罐中,放冰箱靜置1-3天即可食用
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小撇步

詳細食譜圖文請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/43478923
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2014/05/29 發表 8,619 瀏覽

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