炸豆腐+酸甜小黃瓜

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烹調時間10分鐘

食材

板豆腐 1塊
小黃瓜 1條
鹽巴 適量
白醋 1大匙
白砂糖 1大匙
海山醬 適量
香菇素蠔油 適量
  • 1 豆腐切成4小格一塊
  • 2 中高油溫炸豆腐~ 炸至雙面金黃後別馬上撈起 一定要多炸個一分鐘才可以起鍋 以免過一下子就不酥了 這樣我們就沒有外酥內嫩口感了拉~~
  • 2 小黃瓜切薄片~越薄越好~加入一點鹽巴抓一抓讓他出水
  • 3 出水湯汁要倒掉唷!
  • 3 加入一大匙白砂糖
  • 4 加入一大匙白醋後抓一抓 三五分鐘就入味
  • 4 炸好的豆腐淋上海山醬跟香菇素蠔油即可
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小撇步

重點來了: 豆腐要酥 請準備一些舊油!
意思就是已經炸過東西~顏色變黃的!沒比例的 就是加個半杯~一杯左右的量都OK
但是不要太誇張的舊油喔~ 畢竟也是要顧慮到健康!
花花建議大家 油重複使用兩次就不要了 ...

*炸豆腐 炸臭豆腐 炸豆包~ 用一點舊油東西才會酥!!

2014/05/29 發表 3,243 瀏覽

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