[小湯的美味食譜] 法式洋蔥濃湯 Le Creuset, Staub鑄鐵鍋實做

114 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

各位好,今天要來介紹一道經典的法式洋蔥濃湯,通常在西餐廳可以喝到,應該是放在沙拉後主餐前,功用是暖胃並引導主餐,調味應該偏清淡,經常與麵包搭配使用,我們現在就來看看作法和材料。
製作過程影片:http://youtu.be/RywdsCBzzuY

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

黃洋蔥 一顆
乾燥百里香葉 適量
奶油 適量
糖、鹽、胡椒粒 適量
白蘭地或白酒 適量
牛肉高湯 (或以醬油膏代替) 適量
  • 1 將洋蔥剝皮切成細絲
  • 2 鑄鐵鍋以小火預熱,加入奶油,鹽,放入洋蔥絲慢速翻炒至奶油均勻沾至洋蔥上
  • 3 加蓋以最小火悶至洋蔥軟透(約5-8分鐘)
  • 4 加入白蘭地、百里香葉、胡椒粒、蒜頭,拌勻後加入高湯以最小火持續慢墩30分到1小時
  • 5 根據個人口感喜好決定燉煮時間,一般標準:至洋蔥完全軟爛與湯融合,不需咀嚼可直接吞下的程度。起鍋乘碗,可搭配麵包一起食用。 小撇步裡有製作過程影片請參考!
贊助

小撇步

這道法式洋蔥濃湯的精神在於引導主菜的功能,口味不能太重,可適量加些牛肉高湯,但不能太濃郁,如果奶油味太重可適量加些白酒平衡。
製作過程影片:http://youtu.be/RywdsCBzzuY

2014/05/28 發表 5,842 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣