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[小湯的美味食譜] 法式洋蔥濃湯 Le Creuset, Staub鑄鐵鍋實做

Name: [小湯的美味食譜] 法式洋蔥濃湯 Le Creuset, Staub鑄鐵鍋實做 by 小湯的美味食譜
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 黃洋蔥 一顆; 乾燥百里香葉 適量; 奶油 適量; 糖、鹽、胡椒粒 適量; 白蘭地或白酒 適量; 牛肉高湯 (或以醬油膏代替) 適量

描述

各位好，今天要來介紹一道經典的法式洋蔥濃湯，通常在西餐廳可以喝到，應該是放在沙拉後主餐前，功用是暖胃並引導主餐，調味應該偏清淡，經常與麵包搭配使用，我們現在就來看看作法和材料。
製作過程影片：http://youtu.be/RywdsCBzzuY

120 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

將洋蔥剝皮切成細絲
鑄鐵鍋以小火預熱，加入奶油，鹽，放入洋蔥絲慢速翻炒至奶油均勻沾至洋蔥上
加蓋以最小火悶至洋蔥軟透(約5-8分鐘)
加入白蘭地、百里香葉、胡椒粒、蒜頭，拌勻後加入高湯以最小火持續慢墩30分到1小時
根據個人口感喜好決定燉煮時間，一般標準：至洋蔥完全軟爛與湯融合，不需咀嚼可直接吞下的程度。起鍋乘碗，可搭配麵包一起食用。小撇步裡有製作過程影片請參考！

小撇步

這道法式洋蔥濃湯的精神在於引導主菜的功能，口味不能太重，可適量加些牛肉高湯，但不能太濃郁，如果奶油味太重可適量加些白酒平衡。
製作過程影片：http://youtu.be/RywdsCBzzuY

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2014/05/28 發表

小湯的美味食譜 27 食譜 88 粉絲

小湯是自然生活的愛好者，除了坐辦公室以外的時間，平常多數在山上、溪邊或海邊活動，很愛享受自然食材從取得、料理到享用的過程。從小儒染自然原味飲食的小湯，不喜歡太多調味料和加工食品以及本來就愛扮家家酒，自2013年中首次嘗試錄製料理影片後就開始迷上，除了想發表個人的Style之外，也希望能將自然飲食和大家分享。

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