[小湯的美味食譜] 法式洋蔥濃湯 Le Creuset, Staub鑄鐵鍋實做


收藏 114 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

各位好,今天要來介紹一道經典的法式洋蔥濃湯,通常在西餐廳可以喝到,應該是放在沙拉後主餐前,功用是暖胃並引導主餐,調味應該偏清淡,經常與麵包搭配使用,我們現在就來看看作法和材料。
製作過程影片:http://youtu.be/RywdsCBzzuY

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
黃洋蔥
一顆
乾燥百里香葉
適量
奶油
適量
糖、鹽、胡椒粒
適量
白蘭地或白酒
適量
牛肉高湯 (或以醬油膏代替)
適量
  • 1
    將洋蔥剝皮切成細絲
  • 2
    鑄鐵鍋以小火預熱,加入奶油,鹽,放入洋蔥絲慢速翻炒至奶油均勻沾至洋蔥上
  • 3
    加蓋以最小火悶至洋蔥軟透(約5-8分鐘)
  • 4
    加入白蘭地、百里香葉、胡椒粒、蒜頭,拌勻後加入高湯以最小火持續慢墩30分到1小時
  • 5
    根據個人口感喜好決定燉煮時間,一般標準:至洋蔥完全軟爛與湯融合,不需咀嚼可直接吞下的程度。起鍋乘碗,可搭配麵包一起食用。 小撇步裡有製作過程影片請參考!
小撇步

這道法式洋蔥濃湯的精神在於引導主菜的功能,口味不能太重,可適量加些牛肉高湯,但不能太濃郁,如果奶油味太重可適量加些白酒平衡。
製作過程影片:http://youtu.be/RywdsCBzzuY

2014/05/28 發表 6,143 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣