【33廚房】青椒鑲肉
食材
絞肉
200公克
小青椒
12支
蛋
一顆
番茄丁
適量
薑末
少許
蔥屑
1茶匙
調味料
醬油
2茶匙
鹽
1/4茶匙
太白粉
1茶匙
水
2大匙
黑醋
1大匙
香油
少許
糖
1大匙
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1 將絞肉放至塑膠袋內，加入薑末及蔥末，加入少許的蒜頭末，加入少許的醬油備用。
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2 用剪刀直接將青椒剪開去籽，在青椒內沾少許的太白粉，等等鑲肉上去就不易脫落，將肉均勻放至青椒內，將肉那面向下煎，肉有蛋白就容易密封，加入少許的糖及油，可讓青椒上焦糖色，加入少許的蒜頭末，從鍋邊熗入2匙的醬油，加水至鑲肉的一半蓋上鍋蓋燜燒，加入少許的番茄丁，增加果香及甜味，淋上少許的香油，從鍋邊熗入少許的黑醋，將青椒鑲肉盛盤即可。
小撇步
★先加入醬油再加水，能避免油彈爆
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