【33廚房】青椒鑲肉

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誰是總舖師 - 羅北安+王琄+吳定謙+周幼婷

食材

絞肉 200公克
小青椒 12支
一顆
番茄丁 適量
薑末 少許
蔥屑 1茶匙
調味料
醬油 2茶匙
1/4茶匙
太白粉 1茶匙
2大匙
黑醋 1大匙
香油 少許
1大匙
  • 1 將絞肉放至塑膠袋內,加入薑末及蔥末,加入少許的蒜頭末,加入少許的醬油備用。
  • 2 用剪刀直接將青椒剪開去籽,在青椒內沾少許的太白粉,等等鑲肉上去就不易脫落,將肉均勻放至青椒內,將肉那面向下煎,肉有蛋白就容易密封,加入少許的糖及油,可讓青椒上焦糖色,加入少許的蒜頭末,從鍋邊熗入2匙的醬油,加水至鑲肉的一半蓋上鍋蓋燜燒,加入少許的番茄丁,增加果香及甜味,淋上少許的香油,從鍋邊熗入少許的黑醋,將青椒鑲肉盛盤即可。
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小撇步

★先加入醬油再加水,能避免油彈爆

2014/05/28 發表 3,553 瀏覽

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