味噌鮭魚豆乳燉飯

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一切材料都只是要清冰箱而已
半罐女兒喝剩下的豆漿.
冰箱裡剩下的半包白味噌
兒子副食品剩下的青花菜.洋蔥.紅蘿蔔
成品出乎意料得令人驚奇
老公說有高級的韻味.
兒子女兒一直自動續碗
阿木我覺得比奶香白醬好吃
殘留在口腔內的乳化口感真是舒服~

食材 (3 人份 30 分鐘

材料
鮭魚(輪狀型半片) 約150g
盒裝嫩豆腐(半盒) 約150g
洋蔥(切細末) 1/4顆
紅蘿蔔(切細末) 20g
鴻喜菇半包 約80g
青花菜(燙熟.切末) 3小朵
白軟飯 煮1杯量
調味
無糖豆漿(量米杯) 1杯
白味噌(先加冷開水調開) 2大匙
雞粉或鹽 適量
  • 1 此次使用事先煮好的白軟飯(米1杯:水3杯)來作簡易燉飯. 盒裝豆腐請選非基因改造的黃豆.豆漿也是喔~
  • 2 豆腐切小塊狀.先少許油入鍋煎兩面黃.即可起鍋備用 (嫩豆腐可事先燙過鹽水燙過的豆腐入味容易.也較不會破喔)
  • 3 鮭魚切小塊.乾鍋(不加油)將鮭魚慢火煎至7-8分熟.起鍋備用
  • 4 鍋裡殘留得魚油+少許油先爆香洋蔥.在加入紅蘿蔔拌炒
  • 5 等洋蔥略軟微黃.加入鴻喜菇拌炒至菇面出現水潤感
  • 6 加入兩杯水(量米杯).再加入白軟飯拌勻後.加入1杯無糖豆漿
  • 7 水份略滾.收至為濃稠後加入豆腐.鮭魚塊..輕拌均勻
  • 8 汁收至濃稠時.關火拌入味噌醬 (使用紅味噌的可以加少許糖.味霖調開拌勻.再入鍋.紅味噌較鹹.請自行斟酌使用量)
  • 9 拌入燙熟的青花菜末~試一下味道.若太淡可加入適量的雞粉或鹽~完成
  • 10 味噌屬於發酵類的食品.有大量的活性益生菌.為了保持菌種活性.入鍋後盡量維持3分鐘內即起鍋.過度加熱只留香氣.活性菌種就不見囉~
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小撇步

**各牌味噌鹹度不一.請自行斟酌使用量(我使用信洲白味噌)
紅味噌(醬色較深)香氣.鹹度比較濃郁...白味噌(醬色較淡)香氣淡雅.鹹度較低
**使用軟飯可以縮減烹調的時間.使用隔夜飯的水量.要自行增減喔!!
**豆腐.鮭魚也可以省略煎香的動作.

2014/05/26 發表 5,263 瀏覽

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