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藍海磯崎 鄉下廚房
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韭菜花炒豬肝

韭菜花炒豬肝

描述

這是一道農村中很普遍的家常菜,豬肝稍微處理再汆燙後,與韭菜花、辛香料一起快炒,不只營養而且非常開胃。

343 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 準備相關材料,豬肝必須事先沖去血水並且稍為作處理。

    準備相關材料,豬肝必須事先沖去血水並且稍為作處理。

  • 豬肝切片,加入少許米酒拌勻;韭菜花與蔥洗淨切段;薑與蒜頭切成細末;紅辣椒去籽切片。

    豬肝切片,加入少許米酒拌勻;韭菜花與洗淨切段;頭切成細末;紅辣椒去籽切片。

  • 煮一鍋水,水沸騰後關火,將豬肝片放入汆燙;大約2分鐘當豬肝表面變成灰白色即可撈起,並且馬上泡在冰開水中。

    煮一鍋水,水沸騰後關火,將豬肝片放入汆燙;大約2分鐘當豬肝表面變成灰白色即可撈起,並且馬上泡在冰開水中。

  • 起一油鍋,放入薑末與蒜末爆香,然後放入辣椒、韭菜花與蔥段,稍微拌炒幾下。

    起一油鍋,放入末與末爆香,然後放入辣椒韭菜花與段,稍微拌炒幾下。

  • 放入豬肝片,並且加入適量的鹽、少許的白胡椒粉與香油,並灑上少許米酒,翻炒均勻後就可以盛盤上桌。

    放入豬肝片,並且加入適量的鹽、少許的白胡椒粉與香油,並灑上少許米酒,翻炒均勻後就可以盛盤上桌。

小撇步

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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