韭菜花炒豬肝

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這是一道農村中很普遍的家常菜,豬肝稍微處理再汆燙後,與韭菜花、辛香料一起快炒,不只營養而且非常開胃。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
豬肝 200公克
韭菜花 50公克
適量
蒜頭 2顆
1根
紅辣椒 1根
調味料
適量
米酒 少許
香油 少許
白胡椒粉 少許
  • 1 準備相關材料,豬肝必須事先沖去血水並且稍為作處理。
  • 2 豬肝切片,加入少許米酒拌勻;韭菜花與蔥洗淨切段;薑與蒜頭切成細末;紅辣椒去籽切片。
  • 3 煮一鍋水,水沸騰後關火,將豬肝片放入汆燙;大約2分鐘當豬肝表面變成灰白色即可撈起,並且馬上泡在冰開水中。
  • 4 起一油鍋,放入薑末與蒜末爆香,然後放入辣椒、韭菜花與蔥段,稍微拌炒幾下。
  • 5 放入豬肝片,並且加入適量的鹽、少許的白胡椒粉與香油,並灑上少許米酒,翻炒均勻後就可以盛盤上桌。
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2014/05/26 發表 5,860 瀏覽

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