韭菜花炒豬肝
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這是一道農村中很普遍的家常菜，豬肝稍微處理再汆燙後，與韭菜花、辛香料一起快炒，不只營養而且非常開胃。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
材料
豬肝
200公克
韭菜花
50公克
薑
適量
蒜頭
2顆
蔥
1根
紅辣椒
1根
調味料
鹽
適量
米酒
少許
香油
少許
白胡椒粉
少許
-
1準備相關材料，豬肝必須事先沖去血水並且稍為作處理。 -
2豬肝切片，加入少許米酒拌勻；韭菜花與蔥洗淨切段；薑與蒜頭切成細末；紅辣椒去籽切片。
-
3煮一鍋水，水沸騰後關火，將豬肝片放入汆燙；大約2分鐘當豬肝表面變成灰白色即可撈起，並且馬上泡在冰開水中。
-
4起一油鍋，放入薑末與蒜末爆香，然後放入辣椒、韭菜花與蔥段，稍微拌炒幾下。
-
5放入豬肝片，並且加入適量的鹽、少許的白胡椒粉與香油，並灑上少許米酒，翻炒均勻後就可以盛盤上桌。
