簡單天婦羅


張黁文
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日本料理天婦羅的酥脆口感總是讓人一口接一口停不下來,搭配蘿蔔泥沾醬更是清爽不油膩。
今天想來點不一樣的風格,改搭配微嗆辣的美乃滋也是超級好吃,也是適合下酒的小點心喔!!

  • 1
    青椒洗乾淨後切成一圈一圈備用。
  • 2
    準備炸粉。 將蛋、水及白酒先在大碗中攪拌均勻後,再加入低筋麵粉及小蘇打粉拌勻。
  • 3
  • 4
    將切好的青椒裝在塑膠袋或是放在大碗中,均勻撒上低筋麵粉,備用。
  • 5
    油鍋加熱約170度,將步驟3.的食材沾上步驟2.的粉漿下油鍋以中火油炸,待呈現金黃色即可瀝油起鍋囉。
  • 6
  • 7
    將美乃滋及芥末醬攪拌均勻,即成了漂亮的淡綠色沾醬。
  • 8
小撇步

* 小蘇打粉可讓麵衣變得酥脆,但加過多會出現苦味。
* 調粉漿時不可過度攪拌,否則麵粉出筋會影響酥脆感。
* 食材先均勻裹上乾粉再沾濕粉,下油鍋時麵衣才不容易脫落。

2014/05/25 發表 5,270 瀏覽
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