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簡單天婦羅

簡單天婦羅

描述

日本料理天婦羅的酥脆口感總是讓人一口接一口停不下來,搭配蘿蔔泥沾醬更是清爽不油膩。
今天想來點不一樣的風格,改搭配微嗆辣的美乃滋也是超級好吃,也是適合下酒的小點心喔!!

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步驟

  • 青椒洗乾淨後切成一圈一圈備用。

    青椒洗乾淨後切成一圈一圈備用。

  • 準備炸粉。
將蛋、水及白酒先在大碗中攪拌均勻後,再加入低筋麵粉及小蘇打粉拌勻。

    準備炸粉。 將蛋、水及白酒先在大碗中攪拌均勻後,再加入低筋麵粉及小蘇打粉拌勻。

  • 將切好的青椒裝在塑膠袋或是放在大碗中,均勻撒上低筋麵粉,備用。

    將切好的青椒裝在塑膠袋或是放在大碗中,均勻撒上低筋麵粉,備用。

  • 油鍋加熱約170度,將步驟3.的食材沾上步驟2.的粉漿下油鍋以中火油炸,待呈現金黃色即可瀝油起鍋囉。

    油鍋加熱約170度,將步驟3.的食材沾上步驟2.的粉漿下油鍋以中火油炸,待呈現金黃色即可瀝油起鍋囉。

  • 將美乃滋及芥末醬攪拌均勻,即成了漂亮的淡綠色沾醬。

    將美乃滋及芥末醬攪拌均勻,即成了漂亮的淡綠色沾醬。

小撇步

* 小蘇打粉可讓麵衣變得酥脆,但加過多會出現苦味。
* 調粉漿時不可過度攪拌,否則麵粉出筋會影響酥脆感。
* 食材先均勻裹上乾粉再沾濕粉,下油鍋時麵衣才不容易脫落。

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